豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。它是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐的营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。
除此之外，豆腐还有很多对身体有益处的功能，首先，它是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，可以改善人体脂肪结构；预防和抵制癌症；预防和抵制更年期疾病；还可以预防和抵制骨质疏松症；抵制老化和痴呆；提高记忆力和精神集中力；另外，豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病；预防和抵制糖尿病，伤风和流行性感冒，防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；豆腐还可以防治心血管疾病；而且豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。
既然吃豆腐有这么多好处，那么下面就给大家介绍豆腐的几种做法：
一、小葱拌豆腐
材料：豆腐、小葱、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油
做法：
1、将豆腐切成小块；
2、锅内烧开水，将切好的豆腐放入锅内，开水焯熟；
3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
4、小葱洗净后切成葱花；
5、将切好的葱花放进豆腐里，加入适量的盐、鸡精、香油、芥末油、白胡椒粉，芥末油的量可以多一点，味道很好，将这些调味料都放好后，搅拌均匀就可以享用了（搅拌时力度不要太大豆腐易烂）。
二、家常豆腐
材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣辣酱、白糖
做法：
1、将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出备用；
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；
3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；
4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入适量豆瓣辣酱，炒出红油；
5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；
6、翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
三、麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖1g、豆瓣酱、盐、淀粉、葱、花椒粉、姜
做法：
1、准备好所有的食材；
2、猪肉洗净剁碎备用；
3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；
4、葱姜洗净切碎，豆瓣酱剁细；
5、油烧至7成热是放入葱姜爆香；
6、倒入肉末翻炒变色；
7、然后加入豆瓣酱翻炒出香味；
9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖；
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入调好的水淀粉勾芡；
11、豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可，就可以享用了。
四、白菜炖豆腐
材料：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐，鸡精
做法：
1、白菜切段，豆腐切块；
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干；
3、白菜下水焯一下，捞出沥干；
4、油烧至7成热是放入葱姜爆香，放入切好的豆腐，加水（或高汤）小炖一会儿；
5、放入白菜翻炒一下,最后调入盐和鸡精即可，最后装盘就可以享用了。
五、鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、嫩豆腐、葱、姜、料酒
做法：
1、鲫鱼处理好；
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块；
3、炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅；
4、煮锅加水烧开转小火，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右就可以出锅了然后撒上葱花，就可以享用了。
感谢大家的