湖北素有鱼米之乡的称号，这里的人爱吃鱼也是有名的，不管是大的草鱼、鮰鱼还是小的鲫鱼、刀鱼，都不妨碍大家对那一口鲜嫩鱼肉的痴爱，逢年过节，大小宴席，无鱼不成宴，从小在这种环境的熏陶下，湖北人特别会吃鱼，做法也很多，从高高在上的金汤鮰鱼到超接地气的红烧武昌鱼，都是我们的心头好，居家过日子，菜市场里随便拎条鱼回家，人还没到家，冲着屋里喊一声，今天吃鱼，厨房里的人接过去，立马洗洗切切，一顿忙活，饭桌上多一盆酸菜鱼啥的就感觉特别的豪气，吃鱼，是日常也是对自己的宠爱，感觉活力不足的时候来份酸辣的烤鱼，吃完神清气爽，劲头十足。
过年前家里新鲜的鱼吃不完，吃年后家里的腊鱼吃不完，每年如此，冬至后送一轮，小年前后年货节又有一轮，公司福利也有鱼，他们家里有鱼，我就有，收到一条五六斤重的草鱼，真的是没办法，鱼头、鱼尾先卸下来，鱼身用两份，这条鱼要吃好几顿，烹饪鱼我都是怎么好吃怎么来，也喜欢试试不同的做法，这次用各种豆类来烧鱼，意想不到的好吃，植物蛋白加上动物蛋白，营养上加分，口感上也加分，豆子的香味和熬出来的汤汁冲淡了鱼肉的土腥味，加上辣椒、生姜、酱油的调味，又鲜又香的煮了一大锅，请大家一起来尝，都说这菜下饭好，吃饭的时候不约而同地都要加饭，鱼身上的边角余料也可以这么好吃，可以试试。
食材：草鱼头1个、草鱼尾1个、花生1把、黄豆1把、红豆1把、绿豆1把、鹰嘴豆1把、腊肉1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、干辣椒1个、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺、盐适量、小葱2根
做法：1、所有豆子提前用水浸泡一个晚上，煮的时候蛋白质很容易被激发出来，汤汁和豆子一起拿来煮鱼提鲜又去腥，食材中的豆类可以点击下面小程序购买。
2、泡好的豆子要先提前煮半个小时，水可以多一点儿，等下可以拿来煮鱼，煮好的豆子又粉又糯，吸收鱼的咸香，很鲜美。
3、鱼头上的鱼鳃、鱼鳍清理干净，鱼尾也剪掉一些，这些都是腥味重的地方，务必清理干净。
4、平底锅烧热，尽量煸出腊肉的油脂，煸香姜片和干辣椒，鱼头、鱼尾煎至两面断生，淋点料酒去腥，加生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉调味，炒出香味。
5、煮好的豆子连同汤汁一起倒进锅里，大火煮开后再小火慢慢炖煮二十分钟，鱼头、鱼尾入味。
6、汤汁还剩二分之一的时候放适量盐调味，开大火收汁，到自己满意程度关火，最好是留一些汤汁，撒上葱段就可以出锅了。
温馨小贴士：
1、豆子要提前浸泡和煮透，烧鱼的时候豆子的味道才会渗透到鱼肉里面，豆子吃起来也是又软又糯，又香又下饭，家常实惠，适合咱老百姓的口味。
2、烹饪鱼之前，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼鳍、鱼尾都是腥味重的地方，务必清理干净，还有煎鱼不破皮的技巧，油多一些，锅烧热一些，鱼表面的水分擦干，放进锅里不要立刻翻面，煎一分钟，待鱼皮焦脆后再翻面，鱼皮不破鱼肉不散。
钱妈的厨房，美食原创作者，