原创：冉/辅食记与食物恋
中秋佳节将至，月饼准备好了吗？每年一到这个时候就有很多月饼制作教程出炉，大多是传统的广式月饼，但是我本人觉得广式月饼过甜、多油、有点腻，所以每年吃月饼就是意思意思，一个月饼切成好几块，只吃小小的一块就行了。所以按照我的个人喜好，我想跟大家分享一个比较有新意的五彩月饼的做法，酥皮一捏就碎，内里是非常经典的红豆沙和咸蛋黄组合，吃起来有点甜、有点咸，一点也不腻。这款月饼我觉得不仅看着美，吃起来也不会有负担，上桌又非常吸引眼球，完全能让你的中秋餐桌给人留下一个深刻的印象，全家都喜欢哦！内馅红豆沙我是直接用做好的，做法我就不赘述了，请看「辅食记」电饭煲就能做出来的万能红豆沙，怎么搭配都好吃。
普通面粉g，白砂糖20g，盐1勺，清水70g，玉米油g（50g用于水油皮，60g用于油皮），低筋面粉g，抹茶粉5g，紫薯粉5g，南瓜粉5g，胡萝卜粉5g，红豆沙g，咸蛋黄20个。
小刷子，油纸。
普通面粉中加入盐、白砂糖、清水搅拌均匀后，加入玉米油揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟，这就是水油皮。
低筋面粉一分为四，分别加入抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉和胡萝卜粉，搅拌均匀后分别加入15g玉米油，搅拌均匀后揉成面团，搓成长条后分成10等份，再搓成长条盖上保鲜膜松弛10分钟。
咸蛋黄抹点高度白酒，入预热好的烤箱中层，度烤10分钟，取出晾凉。红豆沙分成20份，按扁后包入咸蛋黄，搓圆备用。
水油皮分成10份，揉圆后光面朝下，擀成长方形薄片，将紫薯油皮、抹茶油皮、南瓜油皮和胡萝卜油皮包进去，全部操作完之后拿出第一个，擀成牛舌状卷起，全部操作完之后再拿出第一个，光面朝下，按扁后擀成牛舌状卷起。
烤箱预热度。拿出第一个面卷，对半切开，切口朝下按扁，擀成圆形，包入红豆沙+咸蛋黄内馅儿，封口后放入铺了油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火度烤30分钟即可。
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大盆中放入普通面粉、白糖和盐，搅拌均匀后加入清水，搅拌均匀。
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加入玉米油，或是其他没有特别味道的食用油也可以，搅拌均匀后下手揉成面团。
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这个就是水油皮，一开始不用揉的很光滑，只要成团就行了，盖上盖子醒面半小时。
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接下来我们准备油皮，低筋面粉一分为四，每碗低筋面粉中加入不同颜色的蔬菜粉，你可以按照自己的喜好来调整颜色，我加的是胡萝卜粉、南瓜粉、紫薯粉和抹茶粉，颜色正好是粉、黄、紫、绿。
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将蔬菜粉和低筋面粉混合均匀后加入玉米油，这里可能会因为面粉和油的融合度不一样，你要酌情增减低筋面粉。
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最终我们会得到四种颜色的油皮，揉好的面团需要拿保鲜膜盖上，防止干裂，后面的所有步骤也都需要及时盖上保鲜膜。
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拿出一个油皮，搓成长条后分成十等份，然后再搓成小长条，每个颜色的油皮都这样操作。
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这是四种颜色的油皮全都平分成十份，然后也全部搓成了小长条之后的样子，记住要盖上保鲜膜哦，让油面松弛10分钟。
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将烤盘上铺好油纸，把咸蛋黄均匀铺在油纸上，我买的是生咸蛋黄，一袋20个。烤箱预热度，在咸蛋黄用小刷子刷一点高度白酒用来去腥。
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烤箱预热好了就把咸蛋黄放入烤箱中侧，上下火度烤10分钟，出炉后是这个样子的，我们把它放凉。
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等待咸蛋黄放凉的间隙我们可以准备一下红豆沙，因为我之前发过红豆沙的制作方法，我这里就不再发了。红豆沙需要稍微干一点，不能太稀，所以我把家中常备的红豆沙又放在锅里干炒了一下去除多余水分。
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炒好的红豆沙分成20份，差不多20g每份，然后等它放凉。
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待红豆沙放凉后，就可以来处理内馅儿了。首先将红豆沙放入手心，轻轻按压后形成圆形，放入咸蛋黄，然后掌心收拢，用另一只手将红豆沙往上捋。
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红豆沙包裹住咸蛋黄后检查一下，有没有地方露出咸蛋黄了，如果没有的话就可以了，封口后搓圆。
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所有的红豆沙和咸蛋黄都是如上操作，这样我们20个内馅儿就准备好了，铺上保鲜膜防止变干。
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水油皮现在肯定已经醒好了，揉几下让水油皮变得光滑，然后移到案板上，分成10份。
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每一份水油皮都需要整理一下，将外侧往里窝，像图中所示，这样就会形成一个光面。
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将封口朝下，然后用手掌和虎口将面团揉圆，这样一个合格的水油皮面团就做成了。
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每做一个水油皮面团都需要保湿，可以放入大盆中盖上盖子，也可以放在案板上盖上保鲜膜。另外你还需要排一个序，也就是说你知道哪个是第一个做好的，哪个是第二个做好的，以此类推。
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拿出第一个做好的水油皮面团，擀成长方形薄片。
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中间横着放好四种颜色的油皮小长条，什么颜色、怎么排序这个没有特别的要求，反正我觉得最好是深色和浅色间隔着放比较好看，这个是我最后看成品发现的。
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先将长边对折，再将短边对折，形成这样的小方包，做好一个就放到保鲜膜下面盖着，把所有的水油皮面团和四色油皮面团都这样做好。
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拿出第一个做好的小方包，封口朝下，擀成长条牛舌状，这里你要注意一下摆放的方向，你擀成牛舌状的时候是看到里面的四色长条是竖着的哦。你看，不同的四色排序，擀出来的样子也是不一样的~
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从一头往另一头卷，卷好后继续放在保鲜膜下面待着，全部小方包都这样处理好，这一步操作形成的我称为“初始卷卷”。
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拿出第一个“初始卷卷”，封口朝上，用手掌按扁。
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从中间往上下两端擀，擀成薄片，并且看不到白边的程度。
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擀好后，再次从一端往另一端卷起，这时候我叫它“最终卷卷”，所有的卷卷都要经历第二次擀成牛舌状、饼卷起来，并且按照顺序排列好。
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拿出第一个做好的“最终卷卷”，横着放，从中间一切为二。
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这个是切口，我们是需要把切口朝下放置的。
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切口朝下按扁，擀成饺子皮大小的圆形薄饼，这个就是酥皮了。
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中心放入我们做好的红豆沙加咸蛋黄内馅。
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然后我们把酥皮翻过来，这样能更好的让内馅儿和酥皮的螺旋状中心对准，用虎口把酥皮往下捋。
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酥皮完全把内馅儿包裹住，封口后再稍微整理一下让整个酥皮月饼更加圆润，图片中是两种不同颜色组合的酥皮展现出的样子。
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每个做好的酥皮月饼都需要盖上保鲜膜哦，直到所有月饼都包好。适时预热烤箱，上下火度。
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这是全部包好的酥皮月饼，放在铺了油纸的烤盘上，待烤箱预热好就放入烤箱中层，上下火度烤30分钟。
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时间到，出炉！颜色比进烤箱前浅了很多。
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层层分明，颜色也非常好看。
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一刀切开，咸蛋黄泛着诱人的光泽，能闻到咸蛋黄的香味和豆沙的甜味。
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这款月饼吃起来非常上瘾，我觉得不光是当月饼吃，当早饭吃也是可以的。
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这是我觉得配色比较好的，还是深色和浅色交叉着比较好看，有层次感。
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我拿出来4个比较颜色不一样的五彩月饼给大家看看，你们喜欢那个配色呢？
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这是一顿晚饭：五彩月饼，菌菇培根炒毛豆，炒辣萝卜，酱牛肉，清炒鸡毛菜。
水油皮和油皮都需要松弛的，松弛过程中需要全程盖上保鲜膜防止干裂。
蔬菜粉的选择可以自由发挥，不同颜色的油皮会展现出不同的酥皮样子。
所有的步骤都是需要有个排序，你要知道哪个是先做好的，哪个是最后做好的。
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