春季万物生长的季节，又到了尝鲜的季节，在不同的季节，吃不同的食物，既遵循自然规律，我们的饮食也要应季而食。这“三鲜”千万别错过，“鲜”指的都是啥？下面一起看看。
一、螺蛳——推荐做法：爆炒螺丝
春季是吃螺蛳的最佳季节，肉质肥美，含有蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等多种成分，有很好的保健作用，值得去品尝一下的。
1、螺丝的尾巴提前剪好，再加入一勺食盐，食用油，搅拌均匀，把螺丝浸泡半个小时，让它吐出泥沙。螺丝泡好后将它清洗干净。
2、配料准备几根青线椒切成小圈，蒜片，姜片，干辣椒段，洋葱丝，小葱段，切好后装入盘中。
、锅中烧水，把螺丝倒入锅中，加入一些葱姜和料酒，开大火把水烧开，把螺丝焯一下水，去除腥味。煮一分钟控水捞出，再清洗干净。
4、起锅烧热，油热后把洋葱丝和小葱放入锅中。炒至微黄，把料渣打捞出来，然后放入姜、蒜、青线椒和干辣椒，小火翻炒炒出香味后，加入一勺豆瓣酱，蚝油，炒出红油后下入螺丝，翻炒几下，加入少许生抽、食盐、鸡精、白糖提鲜、胡椒粉去腥，再倒入半瓶啤酒，把调料翻炒均匀，然后小火烧至六分钟，烧至入味，再放上一点葱段炒至断生就可以出锅了，辣炒螺丝就做好了。
二、春笋——推荐做法：油焖春笋
春笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉和多粗纤维素的营养美食。
1、春笋剥去外皮，把洗净的笋放入盘子里面，加入清水，然后加入点盐，白酒，主要起到去除苦涩味的作用，浸泡两个小时。
2、油烧热，把竹笋放进去煎到两面微微焦黄，加入适量白糖炒融化，再加入两勺生抽，黄酒，老抽翻炒上色，然后盖上盖子焖三分钟。开大火收汁，油焖春笋就可以了。
三、蕨菜——推荐做法：清炒蕨菜
蕨菜是一种野菜，清明前后的蕨菜鲜嫩，苦涩味较淡，想要尝鲜的抓紧吃。
1、蕨菜清洗干净，锅里水开之后，将蕨菜焯水两分钟，再装入大盆中，再加入凉水浸泡一下，改刀切成长段。再切点蒜片，红椒切成小段。
2、碗中加入食盐，白糖，鸡精，生抽，蚝油，半勺的玉米淀粉，加半碗清水后用小勺子搅拌均匀。
、猪油化后，先下入蒜片炒出香味。再将蕨菜倒入锅中，炒干水分。炒出香味。再加入红椒炒至断生。将调好的料汁倒入锅里，将料汁翻炒均匀，充分的入味。清炒蕨菜就做好了。
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