老话说“冬令进补，开春打虎”，大雪过后天气会越来越冷，除了要注意防寒保暖，也是“进补”的大好时机。寒冷的季节进补可以缓解人们怕冷畏寒的情况，冬季养生重于“藏”，多食用一些温热的食物，将能量“藏”于体内，由内到外散发暖意和热量，自然也就能很舒坦的度过寒冷的冬季了。
冬季进补也符合人的生理学依据，人到了寒冷的环境下，食欲往往变得更好，喜欢吃一些高热量，高脂肪高蛋白的食物，这是人体自然的条件反射，通过大量进食能量来抵御严寒，农谚有一句是“大雪小雪、煮饭不息”，意思就是天气寒冷，人总是感觉饿得很快，所以在冬季适当的增加肉类食物的摄入，多补充营养是符合冬季饮食特点的，推荐冬令季节要多吃的“5宝”，应季而食，身体更健康。
第一宝：鸭肉
冬天人们总会不由自主地吃牛羊肉等温热的肉类，虽然滋补驱寒了，但也难免会有“上火”的情况，鸭肉属于“凉性”的肉类，经常吃一些鸭肉有助于润燥，是冬季调节饮食的好帮手。
食材：水鸭半只、姜20克、当归8克、黄芪4克、白芷4克、党参5克、百合10克；黄酒、盐、味精适量。
1、鸭肉切大块后用水浸泡10分钟，冲洗干净，冷水入锅放入姜片、少量料酒煮开2分钟，捞出鸭肉备用。
2、准备生姜20克切片，5克左右的当归、黄芪、白芷、党参，10克的百合，用水冲洗一下备用。
3、锅中少量油，将焯过水的鸭肉倒入锅中翻炒出油脂，鸭肉捞出备用，多余的油不要。
4、所有食材放入砂锅中，加入少许盐调味，倒入淹没食材的开水，大火煮开后，小火慢炖。
5、炖大约1个小时后，加入少许盐和味精调味，再次煮开1分钟后即可。
第二宝：羊肉
羊肉是著名的“冬令食材”，肉温热，吃下去暖洋洋的，羊肉肉质细腻，蛋白质品质高容易消化，有补中气的作用，寒冷冬季羊肉是绝不能少的。
用料：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
1、羊肉切成2厘米左右的方丁，香菜准备一些洗干净，不吃香菜的可以用小芹菜代替。
2、羊肉放入碗中，加半勺盐，3勺生抽，1勺白胡椒粉，1勺料酒抓匀腌制5分钟。
3、煮一点葱姜水，加入大约4勺左右的量，抓匀了让肉吸收掉。加入2勺干淀粉抓匀，加入2勺食用油抓匀完成羊肉腌制。
4、锅中比较多的油，油温5成热将羊肉下锅，刚开始不要翻动，挂浆定型后翻动下，炸到羊肉变色后捞出控油备用。
5、干净的炒锅依次将孜然颗粒、辣椒粉、白芝麻炒一下，去除生味，增加香味。
6、锅中适量油，加入姜末、葱碎、洋葱粒爆香。倒入油炸好的羊肉丁，大火翻炒均匀。
7、加入比例基本一样的白芝麻、孜然颗粒、辣椒粉，可加入少量糖、味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
第三宝：红枣
红枣含有大量的糖类以及各类维生素，小小的一颗就能提供不少的能量，红枣也是传统的补益食材，经常吃红枣有益于温补身体，冬天可以装在口袋里几枚，随时吃补充热量和营养。
食材：红枣30颗、糯米粉60克、白砂糖10克、黑芝麻适量。
1、红枣洗净，用温开水泡30分钟。切开红枣，不完全切开，去掉枣核备用。
2、糯米粉中加温开水，再揉成表面细腻光滑的糯米粉团。
3、糯米粉团搓成长条状，切成小剂子，切开去核的红枣中夹上糯米团小剂子，轻微向中间按压，使糯米团小剂子被切开去核的红枣包裹住。
4、蒸锅大火烧开蒸10分钟。
5、锅中倒入小半碗清水，加入适量的白砂糖煮开，熬成糖稀。
6、取出蒸好的糯米红枣包，每一个红枣糯米在糖水中滚一下，糯米红枣表面均匀地粘上糖水即可，香甜好吃。
第四宝：鸽子肉
鸽子肉是一种温性的肉类，高蛋白低脂肪，蛋白质含量高达24.4%，矿物质，维生素含量都比寻常的鸡肉、猪肉、牛肉要高，民间有“一鸽胜九鸡”的说法，尤其是对女性朋友更为友好，有不错的滋补调理作用。
食材：鸽子1只，大蒜1头，干辣椒、生姜适量，郫县豆瓣酱2勺，生抽2勺，香醋1勺，盐、鸡精适量。
1、鸽子处理干净后切成大块，简单冲洗一下，鸽子血尽量保留住。
2、锅中少许油，烧至六成热后，加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入剥好的大蒜和一把干红辣椒爆出香味。
3、将鸽子肉倒入锅中，加入几片姜大火翻炒至鸽子肉变色基本熟透。
4、沿着锅边淋入2勺生抽，1勺香醋，大火翻炒1分钟出香味。
5、加入没过食材的热水，盖上锅盖焖煮15分钟，出锅前加入少许的盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。
第五宝：山药
山药的营养价值相当的高，能被称为“药”都不是寻常的食物，山药中含有精蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等丰富的营养成分，对增加人体抵抗力，让身体更强壮安康有不小的帮助。
食材：党参5-10克、当归5-10克、山药1根、小米小半碗、枸杞1小把。
1、党参和当归浸泡半个小时左右，加入没过小米的清水，浸泡1个小时左右。
2、山药刮掉表皮，切成滚刀块，枸杞浸泡10分钟。
3、煮锅中加入适量的清水，加入党参与当归，浸泡过党参与当归的水也要记得一同倒入锅中，开大火煮开后转小火煮5分钟左右，将小米倒入锅中继续煮10分钟左右。
4、小米粥煮开花，加入山药、枸杞继续煮10分钟左右即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，