黄豆炖猪蹄，咸香口味的极致体现，软糯入味的美食！
在中国，食物有些许许多多的作用，不仅仅是饱腹之用，它也可以是一种食补之药，人们把养生与日常的生活结合在一起，在享用美食的同时，还能够起到调养身体的作用，让人们在享受美食的同时，也能够保持健康的身体。食疗让人们不仅能够吃到美味的食物，同时还能够起到强身健体的作用，这就好像是中国的中药之道，衍生出来的一个小的偏支，用食物来滋养人们的身体。
今天给大家介绍的这道黄豆炖猪蹄，就是一道既营养丰富，又对人身体有极大裨益的食物。作为这道菜的主材料，猪蹄是一个十分受女性喜爱的食材，猪蹄当中含有着丰富的胶原蛋白以及胶质，长期使用这种食物可以使皮肤变得富有光泽，更加的靓丽和饱满，同时，它还具有十分软糯的口感，吃起来唇齿留香，在猪蹄当中还有着一些蹄筋，在经过长期的烹煮以后，会从那种坚硬柔韧变得软糯，在嘴里咀嚼的时候，有一种让人上瘾的感觉。猪蹄除了广为人知的美白的功效，还有着其他的好处，对脾脏有着很好的，改善的效果，同时，还能够止咳平喘。
黄豆也是人们日常生活当中很喜爱的一种豆类食物，人们通常会把黄豆磨成粉，制作成豆浆饮用，在国外也会制作用番茄酱焗黄豆这样子的菜品来当做早餐，黄豆虽然并不是一个特别应用广泛的食材，但是它独特的风味，也吸引了许许多多人们，人们对它的喜爱之情也是体现在生活的每一个角落当中的。
制作黄豆焖猪蹄，这道菜的时候，最重要的就是一定要有耐心，猪蹄本来就是一个需要长时间闷煮的食物，只有经历了很长时间的热水的浇灌和滋润，才能够让猪蹄达到软烂的效果，这样子入口的猪蹄才能够达到最完美的食用效果，不仅仅更加的容易消化，也更容易咀嚼，同时口感也得到了升华，在做这道菜的时候最好有1到2个小时的时间，让黄豆与猪蹄在锅中慢慢的烹煮，长时间的等待之后，才能收获极致的美味。
制作这道菜品的时候，最好将猪蹄切成一小块一小块的片状，但是由于猪蹄当中的猪骨十分的坚硬，所以最好在买猪蹄的时候就让店家先把猪蹄切成小块的形状。在制作黄豆炖猪蹄之前，先烧开一锅热水，把切好的猪蹄放入热水当中，在热水当中，滚2到3分钟的时间，使血水完全的清除掉，这样子制作出来的黄豆炖猪蹄才能够汤汁澄澈而浓郁，不会因为血水加热后而形成的絮状物影响美观。
黄豆也需要在制作之前就提前浸泡2到3个小时，让干瘪的黄豆吸收水分，这样子，黄豆在焖煮的过程当中就更容易变得柔软并且能够吸收更多的汤汁。为了去除猪蹄当中的心善的味道，需要准备一些配料，除了葱姜蒜这些常用的配料之外，还需要准备一些料酒，在翻炒的时候把料酒倒入锅中，可以有效的去除腥味儿。
做好准备工作之后就可以开始制作这道黄豆炖猪蹄了，先在锅中倒入油，开火去油升温至60摄氏度左右，往锅中放入小块的冰糖，这个时候转小火，让冰糖慢慢在锅中融化，这个时候一定要注意冰糖颜色的变化，当冰糖的颜色变为焦糖色，并且慢慢的有气泡产生时，就可以将沥干水分，并且超过的猪蹄倒入锅中翻炒，这个步骤是为了给猪蹄上色，并且提升鲜味，焦褐的颜色冰糖裹在猪蹄上使猪蹄有了诱人的红棕色。翻炒上色之后，用剩余的油翻炒，准备好的葱姜蒜，炒香之后，倒入浸泡过两三个小时的黄豆，加开水至没过猪蹄的顶部，烧开之后盖上锅盖，焖煮1到1个半小时，在这个过程当中，应该用中小火，并且观察不能让水干，否则容易让猪蹄变得焦糊，这样子的话就容易使这道菜失败。
黄豆酱也是一个使黄豆炖猪蹄变成，变得更加美味的诀窍，让他除了咸味以外，能够更加增添一种香味，吃起来口感更加的复杂丰富，要上几大勺黄豆酱放入汤汁浓稠的黄豆焖猪蹄当中继续亨煮，让黄豆酱的香味包裹住黄豆以及猪蹄。
喜欢吃辣的人也可以在出锅之前往这道菜品当中加入一些切碎的小米椒，提升辣味，经过一两个小时，所制作出来的这道黄豆焖猪蹄，配上一碗，喷香的白米饭，既营养又美味的，一顿饭就做好了