山药是药食两用的佳品，其所含有的淀粉酶、多酚氧化酶能健脾益胃，促进消化，增加食欲，减少疲劳。
据研究表明，胆碱有助于脑内的记忆形成。胆碱从食物中吸收后会跟随血液循环被人体大脑吸收利用。宝宝积极吃些山药有利于提升学习和记忆能力。
山药虽然营养丰富，但不能经常吃，吃多了容易便秘。
因为山药容易过敏，所以一般建议在辅食中后期的9-11个月后再吃。
山药的过敏症状:
嘴周围、口腔内和舌头都会红肿皮肤发痒有时会出现胃痛、呕吐等症状严重的时候可能会造成呼吸困难山药怎么处理？
把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。或者是用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就能有效降低过敏几率了。
山药怎么做？
菜市场常卖的山药有铁棍和淮山，清炒的话选买淮山比较好，因为比较脆口。铁棍口感比较粉，适合煲汤、做山药粥、山药泥。铁棍山药，比较绵软，适合宝宝食用。
除了山药泥以外，今天推荐几种山药食谱。
介绍几款适合宝宝食用的山药食谱：
《红豆山药薏米米糊》
原料：山药、红枣、红豆、薏米
做法：
把山药削皮，切成小块儿，在剥开几粒红枣，一起放在豆浆机里，按上米糊那一个档。差不多20分钟就可以打完。
这款米糊因为里面加上几颗大枣会显得清甜可口，还有粗粮的天然香。有除湿作用，也很适合孩子吃。
《山药蛋黄烧》
原料:山药60g，胡萝卜50g，蛋黄一个，汤汁1小匙，酱油少许，淀粉1大匙
做法:
1，山药洗净，去皮，刮成泥状。胡萝卜切成碎末。
2，把所有的材料放进大碗里，充分搅拌。
3，平底锅加热，涂上一层薄油，开中火像煎鸡蛋一样摊煎至金黄，再翻过来煎另一面即可。
《山药排骨汤》
原料：山药、排骨、姜、葱、醋、食盐各少许
做法：
1.把排骨切小段放入沸水中焯煮，去除血沫捞出备用；
2.把山药洗干净去皮后切块备用；
3.锅中加入排骨和清水烧开后后，加入姜、葱、盐、醋煮30--40分钟。
4.然后加入山药继续炖煮，一直煮到排骨骨肉分离、山药软烂即可。
《山药凉糕》
原料：山药、琼脂、葡萄干、蓝莓酱、白糖少许
做法：
1.山药去皮、洗净，放入蒸锅里蒸烂（大约需要40分钟）研成细泥；葡萄干洗净切成碎丁；
2.锅中加水煮沸，放入琼脂和白糖熬化，放入山药细泥与葡萄干粒，再用火熬开，搅拌均匀，然后倒入搪瓷盘，冷却凝固，入冰箱镇凉；
3.食用时取出，切成条装摆盘淋入草莓酱即可。
《山药红枣大米粥》
原料：山药、红枣、大米适量
做法：
1.把山药洗净去皮切成小块；红枣清洗干净；大米淘洗干净浸泡一会儿；
2.锅中加入适量清水烧开后加入所有食材，煮开后转中小火，一直熬煮成粥即可。