红烧茄子是中国传统的美食之一，其口感软糯，香味浓郁，因而备受大家的喜爱。接下来，我为大家介绍一下红烧茄子的简单做法。
步骤一：准备材料
所需食材包括茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、酱油、盐、白糖、香醋、食用油、清水等。
步骤二：茄子处理
将茄子洗净，并去掉顶端和尾部。然后将茄子对半沿着边缘切开，并将这些茄子切成滚刀块。
步骤三：煸炒
在平底锅中加热油，放入葱姜蒜和豆瓣酱进行煸炒，再加入郫县豆瓣酱，调入适量盐和白糖，炒香备用。
步骤四：烹制茄子
另起锅中加热油，放入茄子块，翻炒至表皮微黄。然后倒入之前调好的料汁，倒入少许清水，焖煮约5分钟，让茄子均匀吸入酱汁。
步骤五：调味
最后，酌情加入酱油和香醋进行调味，转小火继续烹调数分钟，直至酱汁浓郁，茄子软糯可口即可起锅。
红烧茄子就做好了，香气四溢，色味俱佳。只需短暂的准备和简单的操作，即可为家人朋友带来美食享受。