豆瓣酱烧带鱼
平时做得比较多的是红烧带鱼和清蒸带鱼，今天来一道别有风味的豆瓣酱烧带鱼，酱汁的美味经带鱼的网格花刀很入味呢
原料：带鱼、姜、料酒、豆瓣酱、淀粉、食用油、葱、盐、鸡粉、白糖。
做法步骤：
第1步、带鱼切段，洗净
第2步、在带鱼上切几刀
第3步、换一个方向再切几刀，完成带鱼上的网格花刀
第4步、把所有带鱼都切网格花刀
第5步、将带鱼放入碗中，加少许盐和料酒腌制5分钟
第6步、腌制好的带鱼裹上干淀粉
第7步、热锅注油，分批放入带鱼炸至两面金黄
第8步、将所有带鱼都煎好，出锅待用
第9步、重起油锅，姜片炒香
第10步、把豆瓣酱炒香
第11步、加料酒和水
第12步、放入煎好的带鱼，加少许鸡粉和少许白糖，小火焖煮片刻（带鱼已经用盐腌制，之后不用再加盐）
第13步、带鱼另一面也小火焖煮，直至带鱼熟
第14步、锅中撒入葱花，稍微焖煮，出锅装盘，将酱汁淋在带鱼上
第15步、成品图
小贴士：
豆瓣酱尽量用颜色偏红的那种，颜色深偏褐色的那种一般发酵时间较长，会比较咸
来自美食天下Lucky姐姐66的作品。