“鸡翅”是很多人喜欢喜爱的食材，不管是烧烤还是油炸。总能见到其身影！在洋快餐盛行之前，鸡翅几乎是烧卤和做腊味的天下。之后油炸的占据了一片天，但是不知道从何时起。“可乐鸡翅”成了鸡翅的代言菜，风靡盛行之风可以说是家家户户都曾做过。在做鸡翅前首先你要对食材有所了解！鸡翅一般分为三种“翅尖”“中翅”“翅根”，翅根肉足微涩翅尖有味而无肉。唯独中翅是最佳部位，不仅肉质细腻胶质感也是一流。
鸡翅含有丰富的胶原蛋白并能补中益气，适量食用对身体极有好处。今天整合了五个我之前做的鸡翅，让你方便制作享受美食。
材料：鸡中翅15个、黄冰糖50克、香叶2片、桂皮1片、八角1个、冰梅酱2匙、生抽3匙、盐1克
做法：冰糖的选择极其重要，使用别的细砂糖或白冰糖都将影响味道。因为黄冰糖具有它们所没有的原始味道另一个灵魂调味那就是“冰梅酱”，冰梅酱就是使用梅子做成的酱料。它具有解腻并赋予鸡翅一个轻微的酸梅香鸡中翅买回来的时候充分解冻，清洗数次然后过水汆烫二分钟，倒出再次清洗下去除。一些没有拔掉的鸡毛锅热少许油放入黄冰糖，小火加热炒出糖色倒入鸡中翅翻炒数下加入没过材料的水并加入生抽、香料、盐然后勺入两匙的冰梅酱大火烧开小火慢煮至收汁，在最后收汁的时候要注意以免焦掉。小贴士：1、炒糖色注意火候，不要炒焦了。2、收汁的时候不要过早关火，以免鸡翅不挂汁。
材料：鸡中翅10个、土豆雪花粉1碗、普通面粉1杯、盐1小匙、细砂糖1匙、白胡椒粉1克、细辣椒粉少许
做法：购买回来的鸡中翅清洗干净，在正反面各划割一刀。加入盐、细砂糖和胡椒粉搅拌均匀腌制一个小时土豆雪花粉一般呈雪花片状而得名，它是整个土豆去皮后经过多道工艺制作而成。所以保留了土豆的原味营养也浓缩了取普通面粉一杯，加入少许的水进行搅拌至成糊状。面糊不可过稀，以免挂不住。搅拌好后放置一边15分钟后使用待鸡翅腌制好后，即可热油准备油炸。取鸡翅裹上面糊再裹层雪花粉，正反面全部裹匀了口感才会好中小火慢慢油炸至鸡翅熟透，期间要注意火候不要过大。并且油炸期间要进行翻面，全部油炸好后再复炸一次即可装盘食用之前根据口味可以选择性的撒上少许细的辣椒粉或椒盐粉，还是选择蘸番茄酱。这根据您的口味选择！
材料：鸡中翅12个、红豆腐乳3块、面粉1杯、孜然粉少许
做法：鸡翅我个人选择的是“中翅”，大家可以按方便选择。中翅清洗干净后在正反面各割一刀，方便腌制入味。并且在油炸的时候肉质不会缩的厉害，也能缩短油炸的时间。所用的特殊“酱料”就是我们的老传统“豆腐乳”，豆腐乳经过处理并发酵。拥有特殊的香味和口感，用在我们的食谱上是非常的搭配把豆腐乳及两匙豆腐乳汁倒入中翅里，把豆腐乳捏碎搅拌均匀。盖上保鲜膜冷藏腌制一夜入味冷藏过后倒去汁水，拿出中翅在其表面。拍上一层薄薄的面粉或油炸粉放入锅中小火慢炸至熟，全部炸好之后热油复炸一次。以保证外层香酥最后在食用之前撒少许的孜然粉用于调节风味口感和味道非常好的中翅就做好了，有时间的话可以试试。真的很不错
材料：鸡中翅10个、可乐1小罐、盐少许、白胡椒粉1小匙、香叶3片、八角1个、桂皮1片、冰糖50克
制作之前先用少许盐和胡椒粉把鸡翅腌制半个小时，然后高温油炸一下使用。油炸下不仅能去除鸡翅的腥味还能紧缩皮质，卤制后口感会更好锅下油放入冰糖炒出糖色倒入鸡翅翻炒一下倒入可乐并加入少许的盐然后放入香料开始中火卤制，烧至收汁即可油炸的会比较穿烫过水的口感好
材料：鸡中翅10个、雪碧1罐、椒盐粉适量、油炸粉3匙、黄金面包糠1碗
买回来的鸡中翅清洗干净，正背面各划割两刀。倒入雪碧泡置30到40分钟时间到后倒出雪碧，加入适量的椒盐粉。搅拌均匀腌制30分钟把油炸粉加入少许水搅拌均匀，切勿过稀锅提前热油，把鸡中翅放入油炸糊里翻裹一下再放入黄金面包糠翻裹一下油热6分放入慢慢炸熟，期间要翻翻面。待全部炸好再升下油温复炸一次那么美味的油炸鸡翅就做好了，食用之前再洒少许椒盐粉作为调味即可食用小贴士：腌制雪碧是为了让肉质更加的美味，油炸的时候要注意控制火候以免焦黑掉而里面没有熟