前天做了道香芋椰鸡煲,还剩下一些芋头,想想拿来利用,今天来道粉蒸肉,用芋头垫在底下来吸收部分的汤汁,搭配着吃,不仅不腻,口感还更丰富,用地瓜或南瓜来做搭配也很好吃,这道料理蛮容易做的,调好腌料,让肉片腌入味,再拌上蒸肉粉,放入电锅中蒸,并利用蒸的时间来炒其他菜,蛮省工的,为了让味道多变化,腌料中我放了甜面酱.豆瓣酱还有红腐乳汁,最特别的是,我用甜酒酿来代替米酒及部分的糖,粉蒸肉吃起来,味道还真不错,家中没有甜酒酿的人,就用米酒代替,再酌量增加糖的用量.粉蒸肉要怎么做才又香又不腻？独家秘方，一分钟学会，特别下饭！
粉蒸肉
材料:五花肉或梅花肉g、芋头g、蒸肉粉2包(g)
腌料:葱末1/2汤匙、姜末1/2汤匙、甜面酱1汤匙、甜酒酿(连汁)3汤匙、红腐乳汁1汤匙、豆瓣酱1茶匙、酱油膏1汤匙、糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、水2汤匙
做法:
Step1.梅花肉切厚片(约0.5公分),芋头切滚刀块备用.
Step2.所有腌料放入小盆中拌匀.
Step3.将切好的肉片放入腌料中拌匀,并腌15分钟.
Step4.拌入两包蒸肉粉(g).
Step5.取一个有点深度的盘子,排入芋头块.(因为家中的盘子深度不够,所以我用有点深度的不锈钢盘来蒸,并在盘上铺上防沾的铝箔纸,方便等会扣出.)
Step6.在芋头上面,再铺上拌过蒸肉粉的肉片,放入电锅中蒸1小时,外锅加3杯的水.
Step7.蒸好后,扣在盘子上面,再扣回来.(做两次扣的动作,芋头就会在底下)
小贴士：
**肉有腌过较入味.
**梅花肉较不油,可在腌料中加入1/2t的香油来拌,如用五花肉就不用加,因为五花肉较油.
**红腐乳汁就是红豆腐乳中的腌汁,没有的人,请酌量增加酱油膏的量.