这是一道地道的农家菜，红焖羊肉做法简单，桌桌必点
很多朋友喜欢吃羊肉，但是大家印象当中的羊肉都是怎么烹饪的呢？是清炖还是红烧？其实各种各样的吃法，都能够满足我们的口腹之欲，但是大家一定没有吃过红焖羊肉，这算是一道非常地道的农家菜，但是我们在农家乐吃的时候，也算是每一桌都必点的。做法也非常的简单，并没有我们想象中的复杂，大家可以尝试一下。
既然菜名叫做红焖羊肉，那么羊肉自然就是不能缺少的，大家可以选择羊腩和羊后腿肉，这些地方都是非常不错的部位。吃起来肉质比较鲜嫩，而且基本上没有任何的杂质，但大家最好两样一起选择。这样的话口感就会变得比较多样化，而这道菜本身就呈现的是一种多元化的口感，准备好之后再额外准备蒜苗和香菜，这是整道菜的必备品。
然后再选择盐和花椒，因为它本身是一道麻辣口味，所以还需要一些自制的酱料和调味汁以及香料，还要有姜蒜和大葱以及生抽。所需的食材并不多，其实大家也可以根据自己的口感来进行挑选。可能大家不知道什么是自制的酱料，那么就可以用一些黑豆瓣酱和甜面酱，然后再加红豆腐乳自己调制，这样的口感其实也会非常的不错。
准备好这些之后大家就把羊肉清洗干净，清洗干净的过程当中就直接切到3.5厘米的大小，然后加入盐和生抽以及花椒。因为羊肉不是特别的容易入味，所以说大家需要腌制三个小时，因为这样的话它就特别入味，而且吃起来口感也非常的鲜嫩。我们在做这样荤菜的时候，大家都一定要提前腌制，避免后续会影响到它的口感。
腌好之后就把它直接抄水洗干净，然后放到锅中大火煸炒5分钟。然后再把油烧热，刚刚准备好的葱姜蒜，本身就是为了让大家爆锅使用的，所以锅应该烧到6成。香味出来之后再放入自制的酱料炒香，把羊肉块倒进去，大概翻炒三分钟。这个过程完成之后，其实就已经没有其它的步骤了，也就是在这个时候大家要倒入一些水。
刚刚的香料也需要完全的倒进去，然后用大火烧开5分钟。当然这个步骤在完成之后，可能很多的朋友觉得羊肉没有熟，当然它并没有到最后一个步骤，结束之后用小火焖25分钟左右，然后再把刚刚的蒜苗和香菜撒在上面。很多朋友可能不爱吃蒜苗和香菜，但是大家其实可以尝试一下，因为它放在这样的汤当中真的非常有口感。
这个农家菜其实在我们生活当中，真的还算比较受欢迎的，而且也一直以来给很多农家乐都带来了非常大的经济收益，这道菜烹饪起来也很简单，虽然看上去非常的复杂。但是大家总结一下，也只不过分为三个步骤，其实只要操作方式合适，甚至有些步骤完全可以省略，当然前提条件是大家一定要对做菜有自制研究，不然的话最好有样学样哦！