解暑绿豆
豆类有很多，绿豆与其他几种的不同之处，主要就在于解暑，夏日家常必备的就是绿豆汤，更好吃的做法当属绿豆沙和绿豆糕了。
不仅如此，绿豆中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，其中每g中就有23.8g蛋白质和mg磷。
绿豆中主要的蛋白质是球蛋白，可以促进体内胆固醇的分解，并且促进胆汁分泌，降低身体对于胆固醇的吸收。
而绿豆中丰富的矿物质和维生素刚好可以为人体补充因为高温下出汗而流失的大量矿物质和维生素，因此有很好的解暑效果。
更重要的一点就是，绿豆蛋白以及黄酮类化合物，可以与汞、砷和铅等化合物结合形成沉淀，使其失去毒性，并且排出体外，不被人体吸收，所以也有很好的解毒效果。
还有一点，减脂的宝宝们会更加关心，就是绿豆淀粉大多是低聚糖，很难被人体消化吸收，这样一来，热量就会很低，是很好的减脂主食之一。
酸奶绿豆沙
绿豆沙的做法有很多，柒悦最爱吃的，就是和酸奶结合的这款，酸奶绿豆沙，最好是自制的无糖脱脂酸奶，没有的话就只买原味就好哟，掺杂多余的味道就不好吃了。
做绿豆沙的绿豆和水的比例大约要1:8，因为酸奶没有糖，所以可以准备适量的冰糖或者蜂蜜，主要看自己的口味，也可以准备零卡糖。
绿豆清洗干净，然后在清水中浸泡至少两个小时，然后倒入锅子中，加水，按照比例配好，大火煮开后撇去浮沫。
转成中小火，继续煮20分钟左右，关火即可，这样解暑效果最好的绿豆汤就好了，继续煮至绿豆爆开，这样子解毒效果更好。
要做绿豆沙是要继续煮的，将一部分汤汁倒出来，就可以喝了，剩下的继续小火煮，直至豆沙渗出，继续煮并且不停搅拌。
绿豆沙会慢慢变得更加浓稠，这时就可以关火了，可以加适量的冰糖、零卡糖或者蜂蜜搅拌均匀。
再过滤一遍，将比较大的皮壳滤出，这样绿豆沙就更加细腻了，倒入碗中，加适量酸奶拌匀，一定要放进冰箱冷藏一会儿，再饮用，超级冰爽。
绿豆糕
做好的绿豆沙泥可以做成绿豆糕，也可以做馅，还可以一样熬些红豆沙，做成馅料，或者其他水果酱做成绿豆糕的馅料。
还有一种好吃的做法，是在绿豆沙泥中加些蔓越莓干、桂花蜜等等，直接做成绿豆糕，味道是很多样的，柒悦就以最简单味道最原始的绿豆糕来讲吧。
做绿豆糕的话可以直接买专门用来做馅的脱皮绿豆，这样会更加细腻一些，不过带皮的营养会更加丰富一些。
绿豆倒入清水，用手仔细搓洗几遍，清洗干净之后，倒入高压锅中，加大约其两倍量的清水，开启选择比较软烂的模式。
用电饭锅也是可以的，但是要煮更久一点，总之要软烂些，所以不同的锅子注意水量的调整，之前如果没有认真搓洗绿豆的话，水量也要适量再增加些。
水量的把握可以慢慢调整，少了会糊，而多了，后面炒干的时候，时间会更久，更加考验耐心。
熬好之后的绿豆基本没有多余的水分，而且全部爆开很软烂的那种，用刮刀搅拌开就成了细腻的绿豆沙泥。
基本成泥后就可以倒入不粘锅中，小火慢炒，要不停搅拌，稍微干一点之后，准备绿豆三分之一量的橄榄油，先加一半，炒至完全融和。
再加入剩下的一半，再次炒至融和，就可以加入白砂糖和麦芽糖了，这个量自己把握吧，不爱吃太甜的，建议少放些。
继续炒，炒至混合均匀，细腻光滑，基本可以成团的时候就可以了，还可以分出一部分混合适量抹茶粉或者可可粉等，做出其他口味。
直接将绿豆沙泥均匀分成小圆子，然后放进模具中，压出来，脱模就成了，冷藏后食用更佳哟，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏储存，吃的时候取出就好。
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