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其实一直想多写一些关于面包的小事。大家都爱做面包，但真的了解你做的面包吗？不如就由从小伴着大家长大、满满美好童年回忆的日式面包开始。了解清楚面包的另外一面，没准你做的面包会更加好吃，更受客人欢迎，祝大家面包大卖啊~~
面包虽然不是发源于日本，但日本人凭借着追求极致的国民性格，让日本面包成为面包界极有影响力的一大分支。
有别于欧包的朴素纯粹，日式面包的柔软和丰富馅料更符合亚洲人的口味。软面包是国内的主流面包，即使是连锁品牌店，占据80%的品类还是日式软面包。市面最常见的吐司、菠萝包、红豆包等等都属于日式面包。
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01
日本面包有什么特别？
特别柔软的质感
和讲求嚼劲、发酵麦香的欧包不同，日式面包更加讲求水分、糖分、油脂分量的控制，每样食材都拿捏得恰到好处，才能做出近乎于极致的柔软和蓬松细腻质感。
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特别新鲜的食材
日式面包一大特色就是将面包与家常菜相结合，自成一菜。日本面包师傅特别擅长根据不同季节，把富有地域特色的时令食材加入到面包里，让面包拥有一种回归自然的简单而鲜美，这或许就是它们与众不同的原因。
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特别丰富的口味
在甜面团的基础上，结合手法创意和风味内馅，延伸出各式甜面包、菓子面包，而且大部分的包馅面包都会以面团和馅料1：1的比例去制作，甚至有些产品中的馅料会比面团多。一大口咬下去，面包和馅料融为一体，与其说是吃面包，不如说在品尝一道诚意满满的甜点。
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02
日本面包有哪些？
日本面包的种类大致可以分为：主食面包、点心面包、调理面包、法式面包和多拿滋五个类别。
主食面包（食パン）
吐司是主食面包的主力军，经常以早餐的身份在餐桌上出现。它在日本的地位，相当于法棍之于欧洲，越是简单越见真章。
而外表平平无奇的生吐司，更是近年日式主食面包的代表作，吐司宛如云朵般细致柔软，连吐司边都松软。
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多拿滋（ドーナツ）
多拿滋的起源是美国并不是日本，但是在日本被大众所熟知。多拿滋一般是油炸的，除了常见的甜甜圈，聪明的日本人还把咖喱加入到多拿滋里，创造出令人着迷的美味。
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法式面包（フランスパン）
在传统法式面包的基础上进行改良而衍生出来，结合了法式面包和日式面包的特点，外在脆皮感搭配柔软的内心，更加适合于亚洲人的口味。
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点心面包（菓子パン）
一般指日系作为餐间小吃和点心的甜面包，奶油面包、卡仕达面包和日本国宝红豆包，都是菓子面包的佼佼者。
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调理面包（パンを調理する）
日本面包师根据食材的特性，按照比例把各种新鲜蔬菜、肉类、芝士、酱汁融入到面包中，以此收获丰富、独特的美味。
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