日常生活中，家常菜永远都不会厌倦。说起家常菜，我想许多人心中都会有自己喜欢吃的美食，有人喜欢红烧肉，有人喜欢吃土豆丝，你最喜欢吃什么呢？
在我们家里，这鱼香肉丝可是很受欢迎的，一星期最起码要吃两次，鲜嫩的肉片加上鲜亮的小炒，又酸又甜，又辣又好吃。鱼香肉丝是一种非常受欢迎的美食，但是在自己的家中，这一点并不是一件简单的事情。要么是炸制的肉丝太过干涩，要么是没有把握住酸味和甜味。
事实上，制作一道美味的鱼香肉丝并不困难，最重要的是，要学会如何将酱料和“鱼香汁”混合在一起。今天的编辑已经做了上百次的鱼香肉丝，已经有了一定的心得和心得，今天就让我们来跟你说一说，这道菜的制作方法和酱料的分量，你要是学了，全家都要称赞你是个厨师。
制作材料：鸡胸肉，盐，白胡椒，料酒，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，陈醋，淀粉，鸡蛋。
1、做鱼香肉丝的时候，可以选择猪瘦肉或者是鸡胸肉，我比较倾向于吃鸡的肉，这样比较软，不会有太多的干味；将鸡肉的皮筋去掉，并将其切片，并将其切片。
2、将配菜切成薄片，胡萝卜丝和发酵丝。
3、第二步是腌肉，也是最重要的一步，将肉片放进盐和胡椒粉，放入少量的酱油和酱油，开始翻炒，直到肉片变得粘糊糊，最后放入一个鸡蛋，两个汤匙的面粉，在一个不同的角度下，将肉片上的酱汁倒入其中；最后加少许的油搅拌均匀，以防粘在一起。
4、再准备一只小盆，将鱼肉调味倒入锅中；倒入一勺淀粉，两勺生抽，三勺陈醋，四勺白糖，五小勺水。汤匙是我们通常使用的汤匙。
5、往锅里倒满油，放进锅里的油，四点钟的时候放进去，让肉片在锅里凝固，再用筷子搅拌均匀，直到所有的肉片都变成了金黄色，才能控制住油脂。
6、锅中放少量的油锅，烧开，放入葱和蒜，放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红色的油脂。
7、把豆瓣酱爆到红色的时候，放进木耳丝、辣椒丝、胡萝卜丝，再翻炒，把配料炒到不熟为止。
8、加入提前煮好的牛肉，稍微翻炒一下，让肉的香味完全被汤底所吸引，然后加入事先准备好的酱料。
9、倒入酱汁，用小火将汤汁倒入其中，将汤汁完全包裹在肉片上，即可出锅。
这道菜的肉质鲜嫩，酸酸甜甜的，还夹杂着一丝淡淡的麻辣，很好吃，如果你想尝尝的话，可以买下来尝尝！