大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。
和田地处新疆南部，干旱少雨，光照时间长，昼夜温差大，产出的和田的大红枣，个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱，维生素C含量高于苹果的七八十倍，碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高，是很好的食补品。
但是，市场上除了和田玉枣之外，也同时出售山东的骏枣、山西的大红枣，陕西的狗头枣，那么如何鉴别真正的新疆和田玉枣呢？今天教你5个方法辨别正品：看、按、掰、切、品。
辨别方法：
一、看：
新疆和田玉枣的个头和鸡蛋差不多大，枣的两头一般不太一样，枣缔处稍小；颜色要是通体红色的，越深越好，因为新疆的日照时间长，瓜果都是糖分很重的；好的和田玉枣的表皮经过擦洗后是特别光亮的，褶皱少，有枣疤是正常现象，不影响食用。有些枣外皮打蜡，看起来很好，但是工业用蜡对人体有害，购买的小伙伴一定要擦亮双眼。
新疆大枣的星级分类：
三星级大小：3.5-3.9cm长2-2.6cm宽
四星级大小：3.9-4.1cm长2.6-3cm宽
五星级大小：4.1-4.5cm长3-3.5cm宽
六星级大小：4.5-6.0cm长3-3.5cm宽
枣当然是越大越好，越大的枣星级就越高，价钱就越贵。
二、按：
新疆和田玉枣皮薄肉厚是出了名的，果肉相当此时，枣肉的弹性很好。用手指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，说明枣肉肉质好。
三：掰
用手掰开枣肉，枣肉呈淡黄色，并且能够看到枣丝很密，这样的枣肉质好。一般情况下，外圈的枣肉的颜色更深，往里会泛白。
四：切
新疆和田玉枣的枣核大小，是根据枣树的年龄来看的，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核越小。但不管是新枣树还是老枣树，和田枣整体上枣核比其他枣种都要小，且核的两头偏尖，有些枣核小到可以忽略不计。
五：品
新疆和田玉枣的枣肉甘甜绵密，余味甜糯，枣香浓厚，甘甜醇香。而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。
红枣有“天然维生素丸”的美誉，含有人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，红枣中的多糖成分也很有益处。具有重要的医疗保健价值，有养颜、抗衰老、补脾健胃、益气生津、解药毒之功效。
所谓“天天吃大枣，青春永不老”“一天十个枣，一辈子不显老”，“五谷加大枣，胜过灵芝草”，“若要皮肤好，粥里加大枣”，这些话语听起来虽然有些夸张，但也说明常常食用大枣对健康是非常有益的。
1、红枣糕2、红枣酱3、枣泥糖5、红枣补血养颜粥6、桂圆红枣汤7、银耳红枣枸杞羹8、红枣牛奶炖鱼胶
1、红枣糕
主料：
鸡蛋5个、白砂糖30g、大红枣12颗、牛奶60g、红糖60g、玉米油60g、低筋面粉g、白芝麻装饰用
做法：
1.红枣放入锅内煮15分钟
2.将煮软的红枣去核放入破壁调理机里打碎后备用
3.将蛋清与蛋黄分开
4.将30克白砂糖分两次加入蛋清，用打蛋器将蛋清打到湿性打发（打蛋器挑起来有弯勾）
5.将60克红糖，60克牛奶，60克玉米油放入蛋黄中用打蛋器搅拌均匀
6.将打碎的红枣放入蛋黄糊中搅拌均匀
7.克低筋面粉过筛后倒入蛋黄糊中搅拌均匀
8.将蛋清分三次放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀顺时针翻匀
9.烤盘铺上油纸，将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中度上下火60分钟即可
10.美味的红枣糕就做好啦
2、红枣酱
主料：
红枣g、红糖50g
做法：
1.红枣洗净，放入锅中水末过红枣就可以，大火煮开，翻搅下，煮10分钟关火浸泡一晚，目的让红枣吸饱水。
2.红枣去皮，去核放入不粘的锅中大火煮沸换中火加红糖继续煮
3.煮到粘稠关火晾凉，吃不完冰箱冷冻可以保存2周
小贴士：
这个红枣酱这样吃就很好吃，作为烘焙附料也可以，这个比枣泥要稀，不适合做点心馅儿。浸泡过的枣很好去皮，如果不去皮需要过筛。枣皮会影响口感
3、枣泥糖
食料：
主料：砂糖克、麦芽糖克
辅料：水70克、玉米粉75克、水克、奶油45克、牛奶50克、枣泥克、核桃仁克（烤熟）
做法：
1.先将熟的核桃仁放入烤箱中保温备用，将砂糖麦芽糖水放入锅中煮至℃。
2.再将玉米淀粉、水拌匀。
3.将拌匀的淀粉加入锅中1，以中火搅拌均匀。
4.加入奶油与牛奶煮开。
5.加入枣泥酱，搅拌均匀，继续与小火煮开。
6.熬煮至稍具粘稠状，倒入熟的核桃仁拌匀。
7.倒入不沾布上拌匀，做整型。
8.冷却后切块，包上糯米纸装饰
5、红枣补血养颜粥
食料：
主料：红枣8颗、红皮花生1把、红豆1把、大米1把、紫米1把
辅料：红糖适量
做法：
1.原料：红枣，红豆，黑米，花生，大米，红糖（原料都适量，自己掌控好，基本上一把就可以了）
2.将红豆，黑米，大米和花生洗净，红豆和花生事先用清水浸泡40分钟；
3.红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用
4.将泡好的红豆，黑米，大米，花生，红枣倒入电饭锅中，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可。
5.粥熬好后，调入红糖或者冰糖食用，如果是女性食用，调入红糖为最佳。
小贴士：
不容易煮烂的食材，提前浸泡可缩短煮粥时间。煮粥最好一次性把水放足，掌握好水、食材的比例，不要中途添水，否则在粘稠度和浓郁香味上大打折扣
6、桂圆红枣汤
主料：
桂圆10g、红枣10g、枸杞10g、红糖20g、清水ml
做法：
1.准备材料。
2.桂圆、红枣、枸杞洗净。
3.锅中加入清水，大火煮开后放入桂圆、红枣、红糖，再次煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟即可
7、银耳红枣枸杞羹
主料：
银耳半朵、冰糖10颗、枸杞一勺、红枣8颗、莲子适量
做法：
1.红枣切开去核
2.切成圈状和冰糖放一起备用
3.银耳提前一晚泡开
4.剪刀减去尾端
5.撕成小朵和莲子继续浸泡半小时
6.放入电饭煲内胆
7.加入淹过食材的水量
8.启动蒸煮键
9.40分钟后加入枸杞
10.红枣和冰糖再次慢慢熬煮20分钟
11.煮好后不开盖保温焖半小时左右即可，成功的银耳汤留下来的汁很浓稠的哦
12.成品图
8、红枣牛奶炖鱼胶
主料：
牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量
做法：
1.泡发好的鱼胶，切块。
2.肥美。
3.可以尽量切小块一些。
4.牛奶，红枣要去核，鱼胶一起放入炖盅。
5.倒入牛奶盖过鱼胶即可，如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶。
6.隔水炖，1至2小时。炖的时间越短花胶越Q，时间长越软烂。
7.炖好之后盛在碗里，喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜，我加了一点点桂花蜜，很香，不喜甜可以不用加蜂蜜，红枣本身的甜味已经炖在汤里了。
胶质满满，鱼胶软软粘粘，嘴唇都会感觉粘粘的，丰富的胶原蛋白，牛奶喝不完可以放冰箱，6小时左右就可以成奶冻了，跟布丁很像
小贴士:
花胶止血功效很好，经期避开进食花胶。睡前/早上空腹进补最佳。