把新鲜的原料制成调味汁，不仅是一种保存食品的方法，同时也是中国人对食品味道和营养的精炼的一种神奇的启发。
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”酱位列前五，可见中国人对调味品的热爱。
除了了郫县豆瓣和东北酱等著名酱之外，还有几种“小而美”的酱，在本地人眼中都是宝贝，但在其他地方，他们很难尝到，有些麻辣，有些则是咸味，有些则是味道独特。让我们来看一看中国八大著名调味品，它们都是下饭菜的最佳搭配，你都尝了多少呢？
一、豆瓣酱郫县
俗话说“四川味在郫县”，可以说郫县豆瓣是“川菜之魂”，麻辣烫、鲜嫩、色泽鲜艳、余韵悠长，是川菜的传统美食，麻婆豆腐、水煮肉片都离不开这道。
也正是由于川人善于使用，所以在传承了川菜的传统基础上，又不断涌现出一些新型的川菜，使得四川菜肴的口味变得更加丰富多样，深受全国人民的喜爱。
郫县豆瓣酱是川菜的招牌菜，如今已经传遍了整个华夏，用一把勺子就能让一道平淡无奇的菜变成美味佳肴。
真正的郫县豆瓣酱和白酒同样注重陈酿，陈酿的时间也会随着陈酿的年份而变得更加浓郁，一般一年的陈酿，两年的黄褐色，三年的黄褐色，五年后的暗红色，再加上四川人都觉得，只要颜色变得乌黑，再加上上面的油脂，那就是上等的豆瓣。
我买过的是我的豆瓣酱名-鹃城牌郫县的豆瓣酱，颜色鲜亮，香气浓郁。
二、
东北大酱
酱缸、酸菜缸、酱菜缸是东北人家“三大缸”的必需品，在冬天，北方人都会把各种腌菜、干菜储存起来，而酱汁则是东北人必不可少的调味料。
虽然是一碗麻辣的汤汁，但在东北人看来，这是一朵“花”。
在东北人的餐桌上，总会有一道调味汁，这是一道很好的佐料，也可以用来调味，这是一道名为“酱菜”的东北美食。
当然，你要是不喜欢吃生酱，也可以用别的方式，比如葱、花椒等，做成鸡蛋酱、肉炸酱、辣酱等。
除了这些，在炖肉的时候，还要加上一大匙的酱汁，比如茄子、泥鳅、豆豉等等，这样才能体现出酱汁的美味，缺少了酱汁，这道汤就没有了它的精髓。在东北，什么都能吃到“酱”。
三、北京辣子鸡
老舍说：“北京人的夏日是少不了芝麻汁的。”事实上，北京人不但在夏季少不了麻辣酱，而且一日三餐也少不了。
芝麻酱，就像它的名字一样，经过净料、去皮、炒、碾磨而成，里面添加了花椒、花椒、八角等调料，却依旧无法遮掩住芝麻的浓郁香味。
北京人最喜欢吃的就是麻辣烫，像涮肉、爆肚之类的北京美食，就会沾上麻油，吃凉面、火烧也少不了麻油。
就连四川麻辣烫、西北酿皮子，都要按照北京的风俗，把麻辣烫淋在调料中，这道菜的味道就很不错了。这种外国的点心，经过了麻油的处理，味道并不是很好，但是对于北京人来说，还是很有吸引力的，因为在北京人的心目中，麻辣是他们的“命根儿”。
北京麻酱最好的选择就是六必居的麻酱，可以作为基本的调料，加花生酱和生抽等调料。
四、胶东红豆汁
豆沙司大概是日常生活中最常见的一种调料，它口感醇厚，酸甜可口，有酱汁和豆豉的香味，适合炒、拌、蒸等各种烹制方式。
在胶东地区，制作豆酱已有了一定的发展，不但有豆酱，还有豆瓣酱、甜面酱等各类酱，也大量的被加工出来，销售到了全国。
另外，传说中，山东人在“闯关东”时带来了东北的麻辣，并根据当地的特色，逐步演变成了“东北大酱料”。
五、昌邑虾酱
说到昌邑的特色菜，那就是虾酱了。
昌邑虾酱是用虾仁和盐巴混合在一起做成的，口感咸涩中带着一股淡淡的鱼腥味，就像北京的豆腐一样，普通人第一次喝起来很困难，但一旦习惯了，就再也无法离开。
广东，大连，福建等沿海城市也有制作虾酱的地方，但是最好吃的还是山东潍坊昌邑的虾。现在，在虾酱之外，还有虾仁、虾仁、鹰虾酱等，大部分都是可以吃的，可以炒鸡蛋、蒸鸡蛋汤等。
山东“猛子虾”是一种很特别的海产品，味道很特别，味道也很不错，你可以试试。
六、蟛蜞酱，福州
在一部名为《螃蟹的征途》的美食记录中，记载了一种类似于小蟹的蚯蚓，它的个头仅有指甲那么大，生活在福州河流的泥泞地带。
一般来说，荷花在秋天和冬天都是农民休息的季节，所以很多人都会去河里抓蚯蚓，再用黄酒和味精熬制而成，味道鲜美中带着一股淡淡的甜味，充满了福建味道。
福州的特色荷花汁没几个人尝过，味道很好，有家乡的味道，想要尝尝，又便宜。
七、黄麻辣黄
海南有一种黄帝辣椒，因为它的形状像一盏灯，它的金色色泽在全球范围内只有在海南才能种植。它不但外形美观，而且辣味十足，被誉为中国辣味之皇，就算是川渝人、湖南人和贵州人，也会被一道“辣”得直叫。
而用黄的油灯做的麻辣油，和我们平常所用的那种麻辣完全不一样，其口感中既带着一种纯粹的麻辣，又带着一种淡淡的新鲜。在海南本地，人们爱在食用红豆和红豆粉时加入红豆沙司，麻辣、鲜嫩、口味独特。
海南的黄红灯笼酱，琼酱王，在当地很受欢迎。
八、潮汕沙茶汁
可以说，潮汕人把它称为“老干妈”，而闽南人则把它称为“小霸王”。在潮汕、闽南，没有了砂锅，就像北京没有了麻辣的涮羊肉，没有了麻辣的四川人，没有了火锅的油盘子，没有了海南的面粉，就没有了魂魄。
沙茶酱是由新鲜的虾仁、花生、大蒜、生姜、糖、糖的混合而成。在潮汕、闽南一带，可以说什么都可以“沙茶化”，牛肉火锅时，碱水面等都要加上砂茶酱汁，美味的菜肴就可以说是圆满了。
用来做火锅的，尤其是牛肉和羊肉，味道绝对是最好的，甚至超过了麻辣。潮汕人经常食用的“皇牌”沙茶。
当然，我们国家的酱油并不只是这八种，也有很多地方的特产，比如普宁的普宁的酱汁蒸鳜鱼，普宁的卤汁，南宁的黄皮是南宁人必不可少的调味品，雷山的鱼酱也是你的拿手菜，你的家乡有什么美食，可以在评论区和你一起分享。