俗话说得好，“秋吃豆，胜似肉”。立秋一过，气候逐渐转干，温度也开始慢慢下滑。这个时节，我们得给身体加点料，多吃些营养丰富的豆类，补充能量，备战秋冬。特别是中老年朋友们，现在正是打好基础的时候。秋季，是豆类丰收的季节。这时候，各种豆类不仅口感鲜美，而且营养价值极高。下面就跟大家介绍4种豆类食物的做法，一起看看吧！
一、豇豆推荐食谱：炒豇豆
大家夏天常吃豆角，但你有没有发现，很多人炒豆角时喜欢加水去煮，结果豆角又硬又没味道。告诉你，这样做其实会让豆角变得难吃又返生。那该怎么做呢？我这就教你一个新方法，不用焯水，不用油炸，豆角也能软糯可口！
食材：豇豆、蒜末、盐
做法：
1、把豇豆两头摘掉，顺便撕掉两边的筋，这样吃起来更爽口。然后把豆角摘成小段，大约手指长度就好，这样更容易炒熟，也更入味。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、剥几瓣大蒜，用刀背拍碎，然后剁成蒜末。蒜末可以稍微多一点，这样炒出来的豆角更香。
3、锅里倒一点油，不用等油热，直接把蒜末放进去，用小火慢慢爆香。闻到蒜香味后，把豆角放进去，改成中火开始翻炒。炒的时候加点盐，这样豇豆更容易入味。盐的量根据个人口味来放就好。
4、炒着炒着你会发现锅底有点干了，这时候不要加水，而是用小调羹沿着锅边加两到三勺水。注意，水不能多，一点点就好。这个步骤重复3-5次，每次加水都要少，等水蒸发后再加下一次。
5、重复几次加水翻炒后，你会发现豇豆已经变得很软糯了，颜色也变得更绿了。这时候，豇豆表面可能会起一点点虎皮状，这就是我们要的效果啦！最后，再翻炒几下，让剩余的汤汁收干，就可以出锅装盘了。
二、黄豆推荐食谱：西瓜酱豆
食材：黄豆、香叶、生姜、八角
做法：
1、黄豆提前一天晚上泡上，加水、香叶、生姜、八角等煮黄豆，差不多20分钟的样子，黄豆煮的能用手捏碎
2、“油炸香料”，准备香菜、洋葱、生姜、葱、蒜等，下入油中，真的很香，炸的焦黄捞出，留下油备用
3、油中倒入煮好，洗干净的黄豆，浅炸一下，倒入切碎的青红辣椒，翻炒
4、倒入切好的西瓜，翻炒，一直翻炒，要买那种传统西瓜，沙嚷的，我买的麒麟瓜，不好炒化，放入一勺豆瓣酱、老抽、盐，翻炒
三、荷兰豆推荐食谱：荷兰豆炒虾仁
食材：荷兰豆、虾仁、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、姜、黑木耳
做法：
1、腌虾仁：生抽、蚝油、胡椒粉、生粉，姜磨成汁，放一点去腥增长(家里买个研磨碗，强烈推荐。)
2、胡萝卜焯水4分钟，荷兰豆和黑木耳焯水2分钟，一起捞出。
3、热锅冷油，煎熟虾仁(1-2分钟，具体没看，变色了就盛出)
4、锅不用洗，煎虾仁的底油很鲜，放入蒜末葱白爆香，倒入荷兰豆胡萝卜和黑木耳，炒到断生，加一点盐巴。再加一点白胡椒粉，去豆腥(任何豆类，都放一点白胡椒，打开味蕾新天地)
5、倒入虾仁，迅速翻炒1-2分钟，加入糖和蚝油。出锅。
四、红豆推荐食谱：红豆板栗糖水
秋天是糖水的季节，更是板栗的季节。煮好的糖水，红豆入口即化，栗子软糯香甜，唇齿间还夹杂着丝丝陈皮的回甘。
食材：红豆克、新鲜栗子15颗、干百合10克、新会陈皮1小块、冰糖85克、纯净水克
做法：
1、红豆提前泡上。最好提前一晚上就开始泡，这样红豆才能充分吸水，煮的时候更容易烂。第二天，把泡好的红豆捞出来，用水冲洗干净。
2、把红豆放小锅里，加水煮开。煮开后，把水倒掉。这一步很重要，可以去除红豆的豆腥味，让糖水更加香甜。
3、然后，我们换个大锅，把红豆倒进去，再加入足够的水。记住，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
4、在煮红豆的时候，我们可以来准备其他材料。把陈皮泡软，然后用小刀轻轻刮掉里面的白瓤。这个白瓤有点苦，所以要去掉。把陈皮切碎，这样煮的时候香味更容易散发出来。再来处理板栗和百合。把板栗洗干净，切成两半。百合也要洗干净备用。
5、等红豆煮得差不多了，我们就可以把准备好的板栗、百合、切碎的陈皮和冰糖一起加到锅里。然后，继续用小火煮。这个时间会比较长，大概要35分钟左右，所以要有耐心！
6、在煮的过程中，如果你喜欢更细腻的口感，可以把一部分红豆捞出来，用勺子压成泥再倒回锅里。这样煮出来的糖水红豆沙更加浓郁。当然啦，如果你不喜欢吃红豆皮的话，也可以在这一步把皮过滤掉。
7、最后呢，就是出锅享用啦！看着一锅热腾腾、香甜可口的红豆板栗糖水是不是超级有成就感！赶紧趁热来一碗吧！
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，