春季补铁吃莴笋：你知道吗？莴笋含有多种维生素，其中以铁含量较丰富。不过需要注意，莴笋叶的营养成分是高于莴笋的，其中胡萝卜素高多倍，维生素C高15倍，因此，不宜丢弃。
那么除了莴笋外，其实我们在春季还要多吃这些食物，有效增强身体的免疫力。
山药：山药在春天非常普遍，它对人体最关键的保健功效，就是因为山药可以有效改善人的消化功能，增强体质，同时益气健脾。
而且，山药在中医上有极好的赞誉，因为山药可以预防心血管疾病，保持血管具有弹性，避免动脉硬化，同时多吃山药可以避免脂肪沉积，减少引起肥胖的原因。
醋溜山药：需要准备山药半根（粗的），蒜瓣，干辣椒三五颗，葱花，老陈醋。
然后需要将山药进行切片，蒜瓣进行切丁，辣椒进行切丁，再把菜刀倾斜六十度左右，斜切成一个个小段。
下面开始起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味），然后快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
最后，再进行装盘撒葱花，就可以开吃了！
红豆山药糕：需要准备红豆，山药，白糖等食材。
然后需要将红豆用电饭煲或者电高压锅将其煮至熟软（需要注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），而水量要与红豆进行齐平，千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
再者就是，煮红豆时可以在锅上面放一个架子，把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。
因此，红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）。
这时，铲子不定时地翻动防止沾锅，山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
再取一四方形的容器，底部放上保鲜膜，防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平
最后，待降温后就可以去除切块食用啦。
蔬菜水果：这个蔬菜水果每天应该是必备的，其含有丰富的维生素C，能够帮助孩子提高个人身体免疫力，一些感冒发烧都不会来缠绕。
鱼：鱼肉不但鲜美可口，而且钙、蛋白质和维生素B2尼克酸含量高，海鱼还含有丰富的碘，鱼肉含的脂肪是不饱和脂肪酸，它容易被人体所吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。
松鼠鲈鱼：一道实实在在的硬菜！红红火火的松鼠鲈鱼，很受欢迎！
所以需要准备好这些原料：鲈鱼、番茄酱，小番茄，青豆，鸡蛋，香葱。还有这些调料准备：生粉，食用油，番茄酱、白砂糖、生抽、黄酒。
下面需要准备一小碗葱姜酒水备用；而后开始处理鲈鱼，先将鱼头切下；接着需要处理鱼身体的部位，刀沿着鱼骨的上方破到鱼尾，不要切断，另一面也如此操作，然后把两边鱼大骨去除。
开始开花刀，将整理好的鱼肉放入葱姜酒水中稍作浸泡去腥；再裹上鸡蛋液使鱼肉吃口更嫩；还需要将鱼肉全部用生粉拍裹上。
下面开始开油锅，油温到6～7成左右（一成油温30度）；需要先将鱼头炸熟；然后炸鱼身体的其他部分，捏好造型下油锅，鱼尾朝上，这样炸好后就是一条完整的鱼了。
而后需要另起油锅，下一点香葱爆香后将青豆放入煸炒成熟；接着需要放入番茄酱、白砂糖、生抽、黄酒继续翻炒；待其炒出香气后加半碗水煮开，将酱汁调到厚薄且当的程度。
最后将酱料淋在炸好的鱼肉身上，一条充满喜庆的松鼠鱼就做好喽，点缀上柠檬片和小番茄，就可以美美的上桌啦！
温馨小贴士：这个茄汁类菜肴建议用番茄酱不要用番茄沙司。而在处理整鱼前，建议把刀稍微磨快一点，去骨会比较方便。
而且，最后撒些松仁才是比较完美的做法，等有松仁的时候再做了补上。再来点虾仁和胡萝卜就更完美啦。
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