夏季天气炎热，很多人都没有什么胃口，推荐大家可以吃一些开胃的菜，比如酸辣绿豆芽，酸辣藕丁，也可以喝一些清热化湿的汤品，比如绿豆汤，红豆薏米粥等，有益于身体健康。
其实越是天热的时候，我们的营养越要跟得上，夏天吃猪肉太油腻，可以少吃一些，但是有一种食材蛋白质含量极高，如果做好了，下酒下饭都不错。
今天就给大家推荐两种鸡胗好吃的做法，鸡胗就是鸡的胃，又名鸡石子，鸡肫、鸡郡肝，含有丰富的蛋白质，经常食用可以消食健胃，增进食欲，下面看一下是怎么做的吧。
一，
1.准备新鲜的鸡胗半斤左右，放入盆中清洗干净，再把鸡胗放在菜板上，在上面打上花刀，这样既可以减少烹饪时间，也能使鸡胗更入味，全部切好以后放入清水盆中。
2.生姜一小块切成姜片，放入鸡胗盆中，再加入少许料酒，用手抓匀，放在一边，浸泡10分钟，去除腥味。
3.杭椒一小把，先去掉根部，再斜刀切成片，小米辣5个同样切成斜片，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，小米泡辣一小把切碎，和姜蒜放在一起备用。
4.接下来调一个料汁，小盆里面加入食盐2克，白糖1克提鲜，生抽10克，料酒10克去腥，陈醋5克，鸡精1克，胡椒粉1克，再加入清水20克，辣椒油3克，用筷子搅匀化开调料。
5.先把泡好的鸡胗倒入漏勺中控水，再捡出生姜备用，炒锅烧热添入食用油，等油温至5成热时，下入鸡胗滑油15秒，倒出控油。
6.锅中添入少许食用油，倒入姜蒜和小米泡椒炒香，加入辣椒酱3克，搅拌化开，倒入鸡胗快速翻炒几下，再倒入提前调好的料汁。翻炒均匀倒入青红辣椒，开大火爆炒15秒，把辣椒炒至断生，美味即成。
二，
1.准备鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盆中备用，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒，小葱几根切成段，放入盆中备用。
2.盆里加入清水，把鸡胗用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入盆中。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐2克，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，美味即成。
好了，今天关于鸡胗的两种做法就分享到这里，夏天温度高，如果一次性买的鸡胗比较多，也可以放到太阳底下晒干，这样便于存放，吃的时候放在蒸锅里面，连续蒸40分钟，用来炒菜，味道也很不错。
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