导语：做豆腐时，不要只会放豆瓣酱，加上这两种健康配菜，美味爽口
人们一谈起豆腐，好像说的最多的都是小葱拌豆腐，麻婆豆腐等。确实，豆腐是一种美味的食材，豆腐的钙含量十分的高，而且在植物食品中蛋白质含量也是最高的。多吃豆腐可以清热润燥，对强健骨骼也有很大的帮助。所以肠胃不好及患有痛风病的患者可以经常食用，对身体有很大的保护作用。这样一看，豆腐确实是一款很优质的食材，可以多让孩子及老年人食用。
我们今天推荐的这道菜，是家常豆腐。采用新鲜的北豆腐，配上木耳，菜椒等食材翻炒而成。美味十足并且爽口下饭。木耳中有着含量极高的铁元素，对心脑血管疾病和免疫力差的人都有很大的帮助，而菜椒对肥胖者来说又是一款减肥良菜。这道菜的所有食材都是健康美味的，经常素食对人的身体也十分有益。下面我们来一起学习一下这道菜的做法吧！
家常豆腐的做法：
备用食材：北豆腐1块，柿子椒1个，木耳适量，郫县豆瓣酱1大勺，葱花，姜末适量，白糖1小勺，土豆淀粉1小勺。
制作过程：第一步：准备一块大小适中的北豆腐，将北豆腐切成手指厚度的三角形片。（切记不要切得太薄）
第二步：在锅中多放一些油，把豆腐放在里面，炸制两面金*色后捞出。
第三步：将炸好的豆腐捞出来放盘中备用。
第四步：提前将木耳泡发，然后将硬根去掉，把柿子椒洗净，掰成小块放在盘中备用。
第五步：锅中放油，加入葱花姜末炒出香味，然后加入一大勺的郫县豆瓣酱，翻炒出红油为止。
第六步：把木耳，柿子椒，炸好的北豆腐放入锅中均匀的翻炒；
第七步：加入少量的水及一小勺白糖提鲜，改行盖子焖炖几分钟后勾一点稀芡让汤汁粘稠后即可出锅。
烹饪小技巧：1、豆腐一定要选用北豆腐，这样的豆腐比较硬一些，盒装的会比较厚实一些，做出来口感会非常的好。炸北豆腐时一定要先将豆腐中的水沾走，不然会容易被油溅到。炸的时候采取少量多次的手法，分几次炸完，这样比较省油，而且也不容易把豆腐弄碎。
2、炸好的豆腐放盘子前可以往盘子中放一张厨房纸巾，既可以吸油，也可以保证豆腐的质感。泡发木耳我一般是选择用热水泡，这样泡出来的木耳比较柔软，而且口感也会比用冷水泡出来的木耳脆一些，在时间上面也相对节省一些。
3、豆瓣酱如果是克里感非常的大的那种，最好用料理机提前打碎，这样在吃的时候会比较好吃。当然如果没有的话，也可以用压蒜器来压碎，口感都是一样的。炒豆瓣酱时，火候不要太大，不然容易粘锅，而且一定要把豆瓣酱炒出红油，不然味道不好，而且做出来的菜颜色上面也会大打折扣。
4、因为豆瓣酱比较咸，所以在放的时候，根据自己的承受能力来放，不然容易过咸不好吃。做豆腐时，不要只会放豆瓣酱，加上这两种健康配菜，美味爽口。
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