中国有着很多的菜系，在众多的菜系中，川菜也是大家比较受欢迎的一种菜系之一，因为现在更多的人们在吃东西的时候都是属于重口味，川菜比较符合现在人们的吃饭特点，做出来的菜味道麻麻辣辣的，吃起来的口感特别的过瘾，川菜的样式特别的多，回锅肉就是其中的一种。
我相信大家对于回锅肉这道菜并不陌生，主要用到的食材是五花肉，青椒，蒜苗，然后用豆瓣酱炒制而成的，做出来之后的回锅肉色泽红亮，吃起来的口感一点都不肥腻，鲜香美味，吃过一次之后便会喜欢上这倒菜的味道，也有着许多人会自己在家中尝试着制作。
做回锅肉也是有这一些技巧的，特别是放豆瓣酱的时间特别的重要，很多人不能乱放，难怪做出来的味道不好吃，这一点真的是非常的讲究，认识一个川菜师傅，经常的请教，他做川菜的做法，他都会毫无保留地把一些技巧分享给我，按照这个川菜是我给我分享的做法做出来的，每道菜都是特别的好吃。
还学习了制作回锅肉的做法，才发现做法原来这么简单，只需掌握技巧，做出来的味道就特别的正宗，出现第1步，把买来的五花肉清洗干净，然后淋干水分，接下来清洗一根大葱，只要葱白部分，把这个大葱切成段，接下来在锅中添加一些水冷水把五花肉放入锅中，再放入切好的葱段上锅煮。
煮到五花肉断生，然后自然晾凉，捞出来之后切成薄片，接下来准备一些青红椒清洗干净，然后切成菱形块，生姜切成丝，准备一些豆豉，炒锅放到火上烧热之后，倒入少许的食用油，接下来把切好的五花肉片儿放入进去煸炒，炒制卷起来的时候，再下入适量的豆瓣酱，最后再放入豆豉和姜丝继续煸炒，豆瓣酱炒出红油，然后加入两勺白糖，料酒放入青红椒，继续翻炒均匀，炒至断生，关火，盛出来就可以了~
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