在潮州，当地人叫做“胶己人”。很多外地游客听到广东潮州第一反应，都会想到牛肉火锅。不过呀，潮州可不止出名的牛肉火锅，还有神奇的各种“粿”！
潮州的“粿”有沙茶粿、牛杂粿条、无米粿、咸水粿、菜头粿、芋头粿、草粿、红桃粿等等。大家会好奇，咦，这“粿”是什么东西呀，还有那么多的种类呢？下面，就让我们走进潮州的“粿”界，给你的美食清单加点料！
首先，介绍一下“粿”是什么。在潮汕地区，“粿”是一种面粉类制品的统称，在北方地区，“粿”也可以叫作“糕”，例如红豆糕、芝麻糕、萝卜糕，也可以对应潮州的红豆粿，芝麻粿，萝卜粿。
首先，我们来认识一下菜头粿。菜头粿跟萝卜糕的口感很像，而且也是白萝卜丝做成的。用白萝卜丝和面粉一起，再下一点盐，做好方块样子，之后油煎一下，就完成了。在潮州，祭祖与过元宵都要用到这种菜头粿。
接下来，是潮州当地家家户户都喜欢吃的红桃粿。红桃粿的外形是粉色的，是用一种植物染色的粉做成的，里面裹糯米饭或是是咸绿豆馅。红桃粿煎熟之后更是外酥里香，一口下去满满的幸福。听说，每一个潮州人的家里都会有一个祖传的“红桃粿”模子。一代一代的潮州人把红桃粿流传下来，让每一个潮州人记忆中都有一个“红桃粿”。
然后我们来认识一下笋粿，笋粿长得和饺子差不多。不过呀，笋粿里面包的是新鲜的竹笋，吃起来非常鲜脆，是潮州的专属味道。这种粿做法简单，家家户户都喜欢吃，在街上随处可见。笋粿里面包着刚用猪油炒好的笋丁，咬一口，汁水流出来，味道非常的美味。
还有一种粿跟笋粿很像，就是里面的馅料包的是韭菜，所以也叫韭菜粿。喜欢吃韭菜盒子的朋友不要错过韭菜粿，柔软的皮衣包着韭菜的香味，韭菜碎是用香料炒过的，咬上一口，喷热韭菜汁都流出来了，给你不一样的味觉刺激！
喜欢吃面食的朋友，可以试试这里的粿条。大街小巷都可以发现粿条店。制作粿条是用大米磨成的米浆，把米浆蒸熟呈透明乳白色，再用刀把粿条切成细细的条。当地人吃粿条喜欢加上潮州特色的沙茶酱，可以煮汤粿条，也可以沙茶酱做一份拌粿条！
甜粿，是比较容易做的一种粿之一，很多人早餐都会习惯吃上一个甜粿和一杯豆浆。甜粿主要用糯米粉和红糖做成个大饼，然后在上面撒上一些酵母，等待醒发。在蒸笼蒸到半熟时加上一些糖，不喜欢吃甜的人可以不加。潮州的甜粿做法和汕头、揭阳相似，但比较像馒头多一些，有些店主为了吸引顾客也会把甜粿做成花朵。
吃饱了各种粿，不要忘了吃一种甜品哦，对了，忘了介绍，潮州大名鼎鼎的草粿！有的人把草粿叫作仙草，有的地方也叫黑凉粉。草粿口感软滑，原味是苦的，有下火的作用。想当甜品吃的朋友，吃草粿时可以拌些白糖。
来到潮州旅游，不要忘了试试这里的粿，各种各样的粿，总有一款适合你！