今天是中华民族传统节日腊月里非常重要的一个节日。汉族传统节日，民间流传着喝腊八粥、泡腊八蒜的风俗。
俗话常说过了腊八就是年，腊八节是过年的前奏曲。过了腊月初八，街上的年味越来越浓了，家家户户开始忙碌起来，注重传统的中国人更是觉得只有在腊八节喝下一碗热腾腾的腊八粥，才是对上一年的完美收尾。那腊八粥是怎么来的？
腊八节的由来
腊八节的由来一：驱逐恶*的传说，上古时代有恶*，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍害怕*神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫*作祟。这些恶*天不怕地不怕，单怕赤豆，故有赤豆打*的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
还有一种说法，就是朱元璋，中国很多民间美食似乎都与这位帝王有关，像“流浪鸡”、“珍珠翡翠白玉汤”、“凤阳豆腐”、“御香水晶锅”等，“腊八粥”跟朱元璋之间当然也有一段佳话为人们津津乐道。
据说朱元璋当年落难在监狱受苦，那天正赶上腊月初八，饥寒交迫的朱元璋意外发现牢房墙角有个老鼠洞。饿得奄奄一息的朱元璋正准备捉老鼠充饥时，竟在老鼠洞挖出了一些大米、红豆等杂粮，于是把它们熬了一锅粥美美饱餐了一顿。
后来当了皇帝的朱元璋吃惯了山珍海味竟无比怀念当年那碗粥的美味，同时也为了纪念坐牢的艰苦日子，朱元璋就下令把腊月初八定为腊八节，把那天吃的杂粮粥命名为腊八粥。
如今的腊八节，依然是我国民间保存比较完好的一个传统节日，在各地比较流行，也保留了不少传统的过节习俗。
习俗一：腊八粥
腊八粥的原料很多，除了白米，人们会将红枣、莲子、核桃、栗子、桂圆、葡萄、红豆、花生等不下20种原料提前泡发，第二天慢慢熬制成香甜可口的腊八粥。古人由于生活条件所限，食物较为匮乏，能喝上腊八粥，在当时是一件很幸福的事情。
习俗二：腊八蒜。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗，腊八蒜的做法十分简单，把剥了皮的大蒜瓣儿放到密封罐子里，泡上醋即可。同时，腊八蒜的蒜字和算字同音，古代各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，包括外欠和外债，都要在这天算清楚，腊八算就是这么回事。
习俗三：腊八面。
陕西关中地区流行吃腊八面，腊八面以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用，豆类提前泡一晚，腊八这天用来熬汤。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中，即制作完成腊八面。
习俗四：腊八豆腐。
腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产，腊八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。
习俗五：煮五豆。
有的地方不称腊八粥，叫作煮五豆，有的会用面捏些雀儿头，和米、五种豆子同煮。据说，腊八人们吃了来年不危害庄稼。煮的这种五豆，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八粥特殊人群怎么喝？小米重养脾小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，是进补的“上品”。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。煮小米粥时，新米的补益效果比陈米好。大豆重养肾豆类中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它能补肾强身、解*、润肤，特别适合肾虚的人食用，对肾虚、浮肿有较好的改善作用。大米重润肺大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。古代的养生家倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。同时，常喝大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。小麦重养心小麦被称为“五谷之贵”，中医认为它能养心安神、除烦去燥，对消除女性更年期综合症、盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。高粱重养肝高粱属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角。高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。1脾胃虚弱者进食油腻或者冷食易拉肚子的，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的，可以用薏苡仁、山药、鸡内金加小米熬粥，健脾化湿开胃。2肺气虚者老慢支患者或者平常比较容易咳嗽的，可以在小米里加点陈皮、百合、杏仁、生*芪，用于宣肺利气，有利于咳嗽的缓解。3高血压者冬天血压容易高，对于高血压病人来说，小米里可以放点芹菜叶子、小西红柿、山楂，有利于巩固血压。4高血脂者可以在小米里放点山楂、胡柚、荷叶，有利于血脂的恢复。5气血不利者对于大出血后或者月经量多的女性，可用红枣、红豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。6肾阳不足者对于怕冷、夜尿次数多、腰酸者，可用羊肉、当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。