想要深入地了解一个地方，最好的办法就是从美食开始。因为食物是一个城市跨越历史风霜的描绘者，安静地向你传达着这个城市的点点滴滴。
浙江湖州，是一座拥有着多年历史的江南古城，这里的美食极具地方特色，因此，湖州味道有着被老饕们念念不忘的独到之处。
当地优沃的自然环境，让这片土地物产丰富、食材种类繁多。素来有着“鱼米之乡”、“文化之邦”的美誉。
今天的寻味之旅就带你走进湖州，从美食的角度，去深入感受湖州当地的传统文化特色，感悟江南水乡的独特美食魅力！
01
人杰地灵，物产丰裕
品尝独具特色的湖州味道
在湖州这片物产丰饶的土地上，深藏着来自大自然的慷慨馈赠。下面，浙游君就带你去感受来自湖州美食的那份天然和质朴。
/品味莫干笋/
绿荫如海的莫干山，似乎受到了大自然的独特关怀，被赐予了多种天然的山林美味。莫干山以笋出名，鲜笋需要等待时节，山里人往往都会备上不少笋干，为的是在四季都能尝到笋的味道，笋干烧肉、莫干腌笃鲜、雪里红烧笋也成了山里人的家常菜。笋味道鲜美，甘甜脆嫩。其蛋白质含量比常见蔬菜要高，是一种营养价值较高的理想绿色食品。味道鲜美，深受人们的喜爱。
/阁老毛腌鸡/
来到湖州南浔，一定要品尝下这道具有当地特色风味的菜肴——阁老毛腌鸡。南浔民间有“九里三阁老，鸡香*天高”的俚语，由于该鸡香嫩味鲜，又是三名阁老沈榷、温体仁、朱国桢共爱之美食，故称“阁老毛腌鸡”。阁老毛腌鸡选用当年生本种阉鸡，带毛腌制用稻草包裹扎严，挂放在通风处半个月左右褪毛，洗净。此菜色泽光亮，肉嫩味鲜，风味独特。
/练市红烧羊肉/
天气渐冷，一锅热气腾腾的羊肉才能抚慰这个冬季的寒冷。练市红烧羊肉是浙江湖州南浔区练市镇传统的特色名菜，采用羊肉中的精品——湖羊炖制而成。这锅出现在陈晓卿导演的纪录片《风味人间》中的练市红烧羊肉，以“精而不油、酥而不腻、香而不膻，色泽红亮，鲜美无穷”捕获了观众的心与胃。经过柴火长时间的炖煮，让这锅羊肉鲜香细腻，丝丝缕缕皆有滋味。
/秘制水精灵/
好水育好虾，清澈的湖水中荡起阵阵涟漪，是一个个“小精灵”在翻滚跳跃。德清的下渚湖，是江南最大的湿地，被誉为“中国青虾之乡”。下渚湖中的虾质地软嫩有弹性，鲜甜肥美，绝对值得你去尝上一尝！德清秘制“水精灵”色泽红亮，鲜香十足，汤汁浓郁，将湖中富含营养元素的“水精灵”端上餐桌，让你一口尝到湖中的极鲜味道。
/话梅仔排/
话梅仔排这道菜一定会俘获热衷于酸甜口菜品的小可爱们，话梅中的酸甜包裹在排骨上，让这盘排骨的风味更佳。一口咬下去，沁入嘴巴里的是排骨浓香的汁水和香嫩的肉质，再细细回味，话梅的酸甜便化满整个口腔，中和着油脂的滑腻，还带着一股独特的话梅清香。只是闻着味道就已经口水直流了，一块下肚依然觉得不过瘾，肉香、梅香……不知不觉中，就能让你吃下许多。
/竹叶粉蒸肉/
安吉的孝丰是中国的“竹乡”，制作竹叶粉蒸肉可谓是有着“近水楼台先得月”的天然优势。竹叶粉蒸肉采用新鲜竹叶、箬叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。竹叶清香带着丝丝肉香，鲜肥软糯而不腻，四季食用都很适胃口。竹叶和箬叶富含叶绿素和氨基酸、气味芬芳。用竹叶包裹蒸制的粉蒸肉，鲜肥软糯而不腻，深受竹乡当地百姓喜爱。
/天赋渔家情/
冬日里胃口不好的时候，最适合来上这么一份鱼香四溢的“天赋渔家情”，鲜香清淡之中品味人间鲜味。“天赋渔家情”选自安吉水库鱼，将鱼头煎至金*入高汤料酒，沸水转文火炖，取鱼头，只留下色泽奶白、香气四溢的鱼头浓汤。然后再加鱼丸、石榴包、大毛蟹、火腿肉、白木耳，等汤汁乳白浓稠取出，加入菜心，最后烧汤装盘。各种配菜的鲜嫩与鱼汤的鲜美恰到好处地融合到一起，让此菜鲜香无比。
/太湖蟹*蛋/
湖州因太湖得名，太湖有丰富的水产资源，湖州自古就是“鱼米之乡，丝绸之府”，人工养鱼始于春秋时期，开江南养鱼之先河。近代又开始养殖太湖蟹，太湖蟹生长于太湖水域，蟹*肥厚，肉质细嫩，腴美异常。太湖蟹*蛋选用湖州当地饲养的花鲢和太湖蟹进行烹制，色泽洁白，色香味美，香酥嫩滑。
/仙山湖鱼头汤/
仙山湖有着绝佳的自然生态环境，湖水清幽，水质极佳，湖中生长着大量的鲢鱼，所以附近的村民有着吃鱼头、喝鱼汤的优良养生传统。仙山湖中的鲢鱼肉质鲜嫩，营养价值很高。
/长兴蒸三鲜/
“蒸三鲜”的香味，正是久居太湖岸边，最熟悉最有生命力的渔家菜香。至于味，因为是清蒸，最能保持鱼的原味，而且留住其形体及神态上的完整。太湖白鱼、银鱼、梅脐鱼三种鱼共蒸，盖子一揭，热雾散去，盘中之鱼，依旧你是你，我是我。可此时它们各自的滋味却是互相交融，你中有我，我中有你，鱼饱纳了配料之味，配料也沾染了鱼鲜，口味鲜美，赋予浓郁的地方特色。
02
市井风味，藏匿风情
湖州烟火气，最抚凡人心
吃遍了精致珍馐，总有一种市井烟火经过时间的沉淀久居心尖。下面，浙游君就带你在“诗画浙江·百县千碗”中去感受“湖州烟火气”带给你的那份温暖和抚慰。
/长兴干挑面/
深夜的三杯两盏淡酒终究是不抵清晨的一碗长兴干挑面，长兴人的早上就是被这碗面唤醒的。细润的面条上包裹着香浓的汤汁，每一口下去都是一种满足。伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及传统自做的辣佐料、本地出产的香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味，长兴干挑面真的非常神奇，是一种让人无法拒绝的诱惑。
/双浇面/
南浔人大多爱吃面，南浔双浇面是江南古镇的一个特色小吃。一碗清汤面，汤清如茶，面细如丝，再配上鲜香的浇头，瞬间香气四溢。南浔双浇面的制作特点，一是生面质优，由于经过多道加工，所制面条比一般面条细、韧、爽、滑；二是面交头选料讲究，制作精细。双浇面顾名思义是将两种浇头堆积到一碗面中，浇头的种类就有十余种，可以选择你喜爱的两种浇头汇聚到这碗面里。
/新市茶糕/
新市茶糕是水乡古镇的一种传统小吃，说到茶糕，你是不是以为是用茶做的糕点呢？那你可就被它的名字给糊弄了。新市茶糕其实是用松软的糯米做皮，以鲜香的肉糜或者香甜的豆沙做馅的一种糕点。买上一块茶糕，再点上一壶清茶。软糯的茶糕香浓可口，清亮的茶水淡香解腻，一口一口便能吃出江南古镇的独特风味。
/桔红糕/
桔红糕为南浔传统名点，以“香、糯、软”享誉江南。桔红糕采用糯米炒米粉、麦芽糖浆、荸荠粉、葡萄糖、糖桔皮、糖桂花、食用植物油、饮用水等为主要原材料，纯手工制作。
/南浔定胜糕/
相传宋朝岳飞抗金时深得百姓爱戴，南浔民众期盼“岳家*”得胜凯旋。当时南浔镇的百姓特别制作了一种糕点。两头大、中间小，活像一只金元宝，摆香案供奉，祈祷将士们百战大捷，并以此糕点犒劳岳家*，取名“定胜糕”。南浔定胜糕模样可爱，入口软糯香甜，还带着淡淡的玫瑰清香。
/细沙羊尾/
细沙羊尾是浙江名菜，也是一道独具风味的甜菜，采用豆沙、猪板油、鸡蛋清、糯米粉等原料制成，味道香甜软糯、酥香细腻。羊尾分“皮子”和“里子”，对应的则是鸡蛋清和豆沙。因外形酷似湖羊尾，故名“细沙羊尾”。旧时制作豆沙时将红豆煮烂后入水揉挤漂洗，故又称“洗沙羊尾”。
/金馄饨/
“金馄饨”外形似元宝，内馅用精肉、团笋、开洋、猪油调拌，上口松脆，香气浓郁。大馄饨蒸透晾干油煎后个个分明、色泽金*，轻轻咬开，香气扑鼻，撒上葱花点缀，煞是养眼。馄饨谐音“混沌”，新年第一天吃了它，预示一年会浑浑噩噩，稀里糊涂，虽有悖于洛舍人聪明勤奋的生活态度，却也是人生幸福的哲学密码。刚从油锅里捞上来的金馄饨，肉汁鲜滑，口感劲道，秘制的酱料包裹着馄饨，更增鲜香。
/周生记大馄饨/
周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为水晶元宝和双羽鸟。其馄饨制作精良，具有皮薄滑润，馅大饱满，入口汁长，回味久鲜的特色。中华名小吃“周生记”馄饨是江南一带颇具盛名的传统小吃，是湖州四大名点之一。周生记大馄饨始创于年，细选上等腿肉为料，加以传统配方秘制，成品白嫩细腻、光润晶莹，入口鲜嫩可口，馄饨汤汁鲜美。
/周生记鸡爪/
“周生记”创建于民国初期，距今已有约年历史。卤鸡爪以其味道鲜美、色泽枣红明亮、肉质鲜嫩、入口滑而不腻的特点被誉为“江南第一爪”。周生记鸡爪的味道用“酱香浓郁”这四个字来形容是再恰当不过。和我们平时经常吃到的“泡椒凤爪”“酱鸡爪”不同，它不带一点辣味，是甜的。虽然外观有点“黑漆漆”的，并不讨喜。但我相信只要你啃过两口，就绝对停不下来。因为那甜甜的的咸味，伴着浓浓的酱香，似乎已经入味到它的骨子里了。
/唐八仙生煎包/
生煎包是江浙一带具有代表性的小吃之一，广受食客们的青睐。一般市面上的生煎包以苏式的油面生煎为主，而浙江长兴的唐八仙生煎包则以发面为特色，相比酥脆的油面生煎，唐八仙生煎包制作工艺更繁锁，技术要求更高。成品生煎包皮薄馅多、底脆汁溢、鲜香可口，吃起来让人感觉别有一番风味。
这期带你品味了那么多来自湖州的特色味道。还不快在评论区下方留言，告诉浙游君你最喜欢的湖州美食是什么吧！
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