*豆在谷类也是比较广为人知的，*豆的营养价值也是非常高的，许多朋友喜欢在早上用*豆炸豆浆喝，这确实是个不错的选择。那您知道*豆有哪些功效吗，接下来就和小编一起去了解一下吧。
*豆的功效
廉价的“营养全能王”
*豆中含有大量的锌、铁元素，富含优质蛋白，钙、磷、胡萝卜素等其他的营养物质，还含有人体必需的氨基酸，多吃*豆可以有效的增强人体免疫力。
而且，与等量的猪肉相比，大豆的蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍。更可贵的是，价格比猪肉便宜很多，食用后也不易发胖。
防治血管硬化，提高大脑活力
大豆卵磷脂，有“血管清道夫”之称。一方面，它能降低血清胆固醇、脂肪含量，防治血管硬化及血管内膜的损伤，对高血脂、高胆固醇有显著的治疗功效。
另一方面，它对脂肪有亲和力，不仅能预防脂肪肝，还能促进肝脏细胞的再生，从而有效防治因肥胖引起的心脑血管疾病。
乙酰胆碱缺乏，是老年性痴呆的主要原因，而卵磷脂是转化为乙酰胆碱的主要原料。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退，预防老年痴呆。
对于婴幼儿而言，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长与发育。因此，美国食品与药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。
辅助降压
大豆中富含丰富的钾元素，而高血压患者平时就需要多吃含钾高的食物，高血压患者吃*多可以有效的达到降压效果。
调节激素，缓解更年期综合征
大豆异*酮，是辅助雌激素水平稳定的“调节器”，具有“遇高则抗，遇低则补”的双向调节作用。
在人体雌激素不足时，可以弥补雌激素的不足，在雌激素过多时，能限制人体内的的雌激素和其受体结合，抑制雌激素的作用。因此，对女性来说，*豆可以说是日常的“滋补品”。
抗氧化，延年轻，防癌症
大豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化作用，也能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
大豆中的异*酮具有改善肤质，美容延衰老的功效。更有研究证明，异*酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，且居民摄入豆制品及异*酮的水平愈高，乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发病率越低。
预防耳聋，提高免疫力
现在大多数老年朋友都患有耳聋的症状，而*豆中锌、铁元素含量相对较高，老年朋友多吃有助于增加耳朵的血液供应，防止听力减退。
蛋白质约占人体全部质量的18%，是生命的物质基础。蛋白质的缺乏，不仅会降低机体免疫力及代谢功能，还会损伤器官功能。而大豆属于优质蛋白，又富含人体所需的多种氨基酸，对维持生命活动有显著功效。
美味食谱
*豆酱：营养保健两不误
红曲米和*豆炒制的五香*豆酱，不仅能保护心脑血管，而且香甜浓郁。
豆酱爆炒空心菜
空心菜、红曲米、*豆、八角、桂皮、肉末、葱姜蒜、豆酱、蚝油、白糖(家常量即可)。
1、空心菜切成段备用。
2、红曲米与*豆以1:3的比例，加入八角、桂皮和水，上锅蒸30分钟。
3、起锅加入肉末、葱姜蒜，倒入蒸好的豆酱，放入蚝油、白糖翻炒均匀，炒好后直接倒在空心菜上。
4、另起锅，油温7成热，将空心菜和小碗清水同时下锅，爆炒10秒左右即可出锅。
*豆+谷物，营养价更高
大豆确实含有人体所需的多种氨基酸，仅蛋氨酸的含量较少，但这一点与一般谷物类食物正好相反。因此在营养学上，大豆+谷物可以互补，营养价值更高，建议粗细混吃。
小米*豆粥
小米g、大豆50g、白砂糖10g。
1、将小米、大豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀，*豆过筛去渣。
2、锅中加入约ml冷水，烧沸后下入*豆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3、米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。
储存环境
新鲜的青豆一般于夏季食用，其它季节以食用干燥的“*豆”为主，一般以豆粒饱满完整、颗粒大、金*色的*豆为好。
在潮湿温暖的季节里，储藏不慎，豆类很可能会发霉，而*曲霉素是强致癌物质，建议在干燥环境储藏豆类，且应适当日晒。
结语：*豆中的营养物质不仅可以起到降压的作用，还可以预防老年朋友的耳聋，吃*豆可以有效的降低乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等癌症的发病率，*豆的做法也是非常简单的，其中*豆酱就广受人们的喜爱。