铜锣烧是我们很多人小时候吃过的零食，口感松软但一点都不散，有一定的劲道感。其实它做起来一点也不难。（图片来自ICphoto）
取两个鸡蛋，蛋*蛋清分离，蛋*中加入g的纯牛奶、15g植物油。蛋清里挤入几滴柠檬汁去腥味，蛋清打发前加入10g白砂糖，再低速打发至有鱼眼泡时加入10g白砂糖。蛋白打成霜状即可。（图片来自ICphoto）
先把少量的蛋白霜加入到蛋*液内翻拌均匀，再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。（图片来自ICphoto）
往翻拌好的蛋白液中过筛加入g的低筋面粉搅拌至细腻粘稠的状态。（图片来自ICphoto）
用勺子把调配好的面糊倒到不粘的平底锅内。一定要注意全程使用小火，到表面出现很多的小气孔时就可以翻面，翻面后煎上三十秒，铜锣烧表皮就做好了。（图片来自ICphoto）
最后把红豆沙或者自己喜欢的酱料挤到松饼上，铜锣烧就做好了。（图片来自ICphoto）