鸡爪看着不太精致，但却十分的好吃，每次我家红烧鸡的时候，我都会挑鸡爪吃。
因为鸡爪吃起来很有嚼劲，另外还有专门卖鸡爪的卤菜店。
有辣味的，甜味，各种各样的口味，直接拿起来当零食吃都可以。
其实自己在家就能做出来，不论是做泡椒风爪，还是直接搭配蔬菜红烧鸡爪。
只要是添加合适的调味料，一样能够做出来好味道。
可以将鸡爪炖烂糊，搭配土豆，山药等食材，来个一锅炖，简直是太香了。
里面也能加一些金针菇，虽然说金针菇一般都是当作火锅涮菜，但是也可以搭配鸡爪，真是别于风味。
紫苏金针菇烧鸡爪
食材清单：鸡爪，金针菇，紫苏，土豆，姜，蒜，豆瓣酱，食用油，料酒，生抽，糖
烹饪步骤：
-step1-
在做菜之前要先姜食材和各种配料准备好，这样就方便很多了，在炒菜的时候也能节省时间。金针菇准备一小把，然后去根之后清洗干净，再撕成小朵。嫩姜洗净后切成大块，再剥几个蒜瓣。准备一个土豆，洗干净之后去皮，切成土豆块之后放在清水里面浸泡一会。
-step2-
炒菜锅里面放入适量的油，等到油热了之后将切后的姜片和蒜瓣都放进去，直接将配菜的香味炒出来。再倒入2大勺的豆瓣酱，加入一勺的料酒，一起翻炒均匀就可以了。
-step3-
豆瓣酱要将红油炒出来，也是这道菜的主要配料，这样炒出来的菜不仅味道好，颜色看着也是更加有食欲。配菜都炒香之后，开始将处理干净的鸡爪放进去，再倒入适量的开水，水量超过食材就可以了，然后就保持中火来炖煮，大概需要炖煮半个小时左右就可以了。
-step4-
鸡爪可以切好之后再炖，这样更容易炖熟。炖好之后的汤汁也减少一半了，鸡爪也是炖的比较软烂了。
-step5-
接着是放紫苏，将切好的土豆块铺在表面，这两种食材加进去之后继续炖煮20分钟左右，这样就可以将鸡爪完全的炖烂糊了。
-step6-
等到锅里的鸡爪都炖烂糊之后开始收汁，在收汁的过程中还需要尝一下咸淡，要是味道比较淡的话，还可以酌情的加一些盐来调味。
-step7-
金针菇是很容易熟的，所以在最后几分钟放进去，等到食材都煮好之后，出锅之前加少许的香油提香，这样就可以关火装盘了。
美味分享：
这样炖出来的鸡爪味道太像了，鸡爪吃起来也是软烂入味，都可以当作零食来吃。土豆吸收了汤汁，所以吃起来口感软糯，这可是一道下饭菜。
厨贴士：
土豆块不用切得太小，差不多大小就可以了，这样炖出来的口感会更好。
这道菜的主要调味料就是豆瓣酱，可以可以提色，还可以调味，所以要加一大勺子豆瓣酱。
鸡爪一定要炖烂糊，这样更加好吃。