*焖鸡怎么焖？这味料不能少，焖前多1步，鸡肉嫩滑鲜香，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『*焖鸡怎么焖？这味料不能少，记住1个比例，肉嫩滑鲜香，超好吃！』
最近几年，大街上开了很多“*焖鸡米饭”，很多人都觉得它就是“土豆烧鸡块”，其实“形同质不同”，“*焖鸡”是一道鲁菜中的家常菜。
由于外卖的流行，让“*焖鸡”大有名气，很多人都会点一份当午餐。随着更多的人爱吃*焖鸡米饭，市场上的店越来越多，做法各不相同，味道也参差不齐，大多数都是按照“土豆烧鸡块”的方法来做，并不是真正的“*焖鸡”。
*焖鸡，最开始是济南府鲁菜名店“吉玲园”的“百草*焖鸡”，加多种草药一起焖制，并不是加土豆。一份*焖鸡米饭要18块钱呢，这么做还不如自己买几个鸡腿炖呢。
“*焖”是用一种鲁菜技法，很多人以为就是把鸡肉炒熟，再加汤收汁，这是错误的。
“焖”的要领是先过油再煮熟，今天我和大家分享一下*焖鸡的家庭做法，学会后就不用花钱点不正宗的外卖了。*焖鸡的原料简单，就是鸡肉、青椒、香菇等焖制而成，口感鲜美嫩滑，快跟我学学吧。
准备三*鸡、葱姜、花椒、食盐、料酒、生抽、*豆酱、甜面酱、豆瓣酱、冰糖等。
第一步、三*鸡洗干净后剁成大块，放入清水中浸泡半小时，泡出血水，能有效去除腥味。
第二步、鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分。
第三步、*焖鸡的“*”，是由*豆酱主导的颜色和味道，小碗里加入3勺*豆酱、2勺甜面酱、1勺豆瓣酱，再加入适量芝麻油、生抽，用筷子搅拌均匀，就用这碗料汁来焖鸡块。
第四步、锅里多倒一些油，烧热后倒入鸡块过油，然后加一把冰糖，开小火炒出糖色，快速翻炒上色。想要效果好，鸡肉可以先油炸一道。
第五步、加入葱段、姜片炸香，再加入香菇翻炒至断生，倒入小碗里的酱料，快速翻炒出浓郁酱香，倒入适量开水，盖上盖子后大火焖煮20分钟。焖，一定要盖紧锅盖，这样效果才好。
第六步、大火收汁，加入适量盐、鸡精调味，倒入青椒翻炒至断生，汤汁浓稠后即可关火，*焖鸡就做好了。
*焖鸡的做法太多了，与其说哪个最正宗，不如说哪种做法更好吃。虽然最开始的“百草*焖鸡”并没有土豆、香菇等食材，但把草药换成这2样后，显得更加平民化，爱吃的人更多了。所以我们在家做也是可以加土豆的。
*焖鸡，*豆酱是关键，不爱吃辣的可以不放豆瓣酱，喜欢吃的朋友快试试吧。
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