最近，见面时的问候语都变成：“你想好去哪出摊了吗？”
一时间地摊经济红红火火，平时上班的白领都忍不住出来摆地摊赚点外快。
不过，虽然外面卖啥的都有，但还是小吃最多，毕竟民以食为天，唯有吃对人们吸引力最大。去逛地摊夜市，其他的可以不看，嘴里必须塞满。
今天美食君就精挑细选了5款，能打出一片天的尖货，摆张桌就能开卖，既好吃又干净卫生。
拌凉面
炎炎夏日，胃口大减，没有什么能比一份凉面更让人欲罢不能！而且凉面制作简单，新手小白也能一学就会。
食材：碱水面1斤、绿豆芽半斤、辣椒油2勺、花椒油1/2勺、陈醋1/2勺、酱油1勺、糖少许、姜蒜少许、香葱适量、花生油少许（配料为一碗的分量）。
做法：
1、豆芽洗净，烫熟捞起备用。
2、面煮3~5分钟。具体可以根据面的多少和软硬控制时间，煮到8成熟就好，一定要经常翻动，碱水面比较容易糊锅。
3、面条煮好后过凉开水，捞出后加入花生油拌匀，放凉备用。
4、碗底放豆芽，上面放凉面。
5、准备蒜末、姜末、葱花、辣椒油、花椒油、生抽、白糖、老陈醋。按照食材比例混合调料，淋在凉面上，撒上葱花就完成了。
臭豆腐
别小看臭豆腐，这种小吃可赚钱了，而且本身气味也能引起很多人的注意，越吃越过瘾，越吃越上头。
食材：臭豆腐10块、蒜半个、油炸辣子适量、味精适量、盐适量。
做法：
1、从网上买的臭豆腐生胚需要水泡两个小时。如果用的香豆腐，就不用泡。
2、蒜切末，放进碗里，加半碗水，再放入盐、味精，也可以放点蚝油。
3、泡好的生胚用厨房纸吸干水分，备用。
4、起锅烧油，放入臭豆腐，炸至表面酥脆，整体膨胀起来，就可以了。
5、出锅之后用筷子在豆腐中间扎个小洞，然后把准备好的蒜汁灌进去，再放一点油炸辣子和香菜就完成啦。
烤冷面
街头小吃里，除了烤肉串、炸臭豆腐，最火的就是烤冷面了，白领学会出去摆摊，月入一万不是梦。
食材：冷面4张、鸡蛋4个、火腿肠4个、洋葱少许、香菜少许、葱花少许、白芝麻少许、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖醋水少许、蒜蓉辣酱适量、甜面酱适量、*豆酱适量、番茄酱适量。
做法：
1、洋葱切丁，香菜切碎，火腿肠分为两半。
2、调酱：蒜蓉辣酱、甜面酱、*豆酱、番茄酱、清水混合搅拌。
3、锅中加少许油，先把火腿肠煎熟，再放入冷面，打入一颗鸡蛋摊碎，等鸡蛋凝固。
4、翻面，喷糖醋水，让面皮软一点就刷酱，放入火腿肠、洋葱和香菜碎，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
4、把冷面卷起来，再刷一层酱，切段即可。
爆浆炸蛋饭团
虽然叫“炸蛋”，这只饭团却没有油炸的元素，它的特色在于，一口咬下溏心蛋就立马在嘴里炸开爆浆，绽放起漫天小烟花！而且，这道菜摆摊也方便，提前做好支张桌就能开卖，顾客拿着就走，很容易做到干净卫生。
食材：圆糯米60克、大米30克、油条2根、肉松克、菜脯10克、油适量、海苔芝麻粉3g、溏心蛋1个、黑芝麻适量（此配方是1个炸浆蛋饭团的量）。
做法：
1、圆糯米隔夜或提前2小时浸泡，电饭锅倒入泡好的糯米、提前淘洗好的大米，加入比日常煮饭多一点水煮熟，然后翻松晾凉至温热待用。
2、菜脯洗净切丁，起锅加少许食用油，中小火炒香。
3、起锅热油，放入油条复炸30~60秒，起锅晾凉片刻后切碎。
4、寿司帘上铺上一层保鲜膜，撒点黑芝麻装饰，依次铺上蒸好的糯米、海苔芝麻粉、肉松碎、菜脯碎、油条碎，最后放上溏心蛋，卷起对半切开即可。
四果汤
盛夏时节，有了吃怎么能少了喝？四果汤清凉爽口甜蜜，祛暑降温，连旁边卖烧烤的老板都忍不住要来一碗。
食材：红豆60克、莲子20克、香芋克、石花膏1碗、仙草冻1碗、芒果1个、西瓜1块、蜂蜜适量、冰块适量。
做法：
1、将红豆和莲子加水泡7小时，泡过后洗净，放在锅里，加入大约毫升水和20克糖煮至绵软，备用。
2、芋头切块先蒸熟，然后加小碗水和20克冰糖煮，然后用勺压成芋泥，备用。
3、西瓜切块，备用。
4、在超市或网上买食用石膏粉，袋子上有说明做法，简单易做。石花膏划丝或切块，备用。
5、仙草粉也按说明做成烧仙草冻，切成小方块，备用。
6、蜜蜂加凉开水搅拌备用。
7、所有食材准备好，再配上冰块就可以出摊了。
最后美食君提醒大家，虽然小摊儿都活跃起来，但还是要规范一些，不要太吵，得把垃圾处理好，别过于影响交通和附近居民的生活了。