豆子的营养都比较丰富，富含蛋白质、钙质、维生素等，营养全面又低脂低热量。所以到了春天这个季节，我们可以多吃点豆子，补充营养，增强体质。俗话说：“春吃豆，胜过肉”，这5种豆子，蛋白质含量高，营养丰富要多吃。
*豆、猪尾巴、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜。
步骤1
猪尾巴洗干净切断，然后下锅焯水，焯水一遍，捞出备用。*豆泡发备用。
步骤2
起锅烧油，放入葱姜爆香，加豆瓣酱翻炒，再加猪尾巴翻炒片刻，然后加老抽、生抽和料酒，加点白糖提味。
步骤3
放入*豆，加适量清水，大火烧开，盖上盖子，转小火炖1个小时。最后大火收汁，就可以出锅了。
黑豆、香菇、小葱、盐、味精、食用油。
步骤1
黑豆清洗干净，然后下锅煮熟，需要煮较长的时候，可以用高压锅，炖5分钟。
步骤2
香菇切丁，再切点葱花。起锅烧油，放入葱爆香，再加香菇翻炒，然后放入黑豆一起炒。
步骤3
香菇炒熟后，最后加盐和味精调味，翻炒均匀，就可以出锅了。
红豆、年糕、红糖。步骤1
红豆洗干净，然后放入高压锅，加10倍水量，炖15分钟。
步骤2
炖好的红豆倒汤锅里，加年糕和红糖一起煮，煮熟就可以出锅了。
青豆、猪肉、蒜末、辣椒、盐、生抽、味精、食用油。
步骤1
青豆洗干净，焯水煮熟备用，猪肉切末，切点蒜末和辣椒段备用。
步骤2
起锅烧油，加肉末煸炒变色，再加蒜末和辣椒煸香。
步骤3
接着放入青豆，加盐、生抽和味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
白芸豆、淀粉、椒盐。
步骤1
白芸豆浸泡12个小时，然后上锅蒸30分钟。
步骤2
蒸熟后，裹上一层淀粉，然后下锅油炸，炸至金*酥脆捞出。撒些椒盐就可以了。