我来回答下韭菜馅加豆瓣酱可以吗的问题。韭菜馅可以做饺子或者包子都可以，而且一说做馅的话那么韭菜馅是我们永远要讨论的一个话题，因为韭菜馅不仅我们可以做成加上猪肉和鸡蛋的，也可以做加上鸡蛋和虾皮的素馅的饺子，一提起韭菜馅我认为我们想到的一个口感那就是非常鲜美了，所以我们在做韭菜馅的时候还是觉得这个口感是很不错的。那么我们看下题主的这个问题，在做韭菜馅的时候是否可以加豆瓣酱，我不建议大家在里面加豆瓣酱。如果加豆瓣酱只能稍微加一点即可，起到给韭菜作为调馅的作用也就不错了，而且如果在里面加上豆瓣酱的话，那么就可以不用加食盐了，豆瓣酱本身就很咸的，如果在调制韭菜馅的时候在里面加入了太多的豆瓣酱，那么做出来的口感就全都是豆瓣酱的味道了。
我们都知道给韭菜调馅的时候都讲究做出来的味道会稍微清淡一些，为了突出韭菜的鲜香味道，所以一般酱油都不会加到里面去，所以别说味道特别重的豆瓣酱了，但是如果有的朋友还是喜欢豆瓣酱的味道的话，那么就往里稍微加上一点也就足够了，如果在韭菜馅里面加上豆瓣酱的话，那么等把韭菜馅的饺子做熟之后，就不用蘸酱料了，否则吃到的韭菜馅饺子或者韭菜馅包子味道会比较厚重。另外在里面加上豆瓣酱去给韭菜馅调味的话，我们在调馅的时候要注意下先后顺序，可以在里面先加一勺食用油，让食用油上面会给切碎的韭菜包裹上一层油脂，等把食用油和韭菜碎都搅拌均匀之后，我们再往里面加上豆瓣酱等调味料，然后就做馅开始包饺子或者包子，这个放置的时间都能过长，这样能让韭菜变得比较翠绿而且还不会出水的。
那么正确的调制韭菜馅的方法是什么呢？我建议食用油还是提前加进去，还是同样的道理不会让调味的时候让韭菜出水变蔫一些，另外豆瓣酱和酱油这样的调味料不能放否则韭菜做出来的颜色不好看而且还掩盖住韭菜香味了，如果为了饺子馅做的更香一些可以在里面加上虾皮和鸡蛋，这样做素馅饺子的话用到的食材也就足够用了。并且在做馅时候加一点五香粉，用少许食盐和香油以及鸡精来增加香味，搅拌的均匀一些就能开始包饺子了，做出来的味道好吃不说而且还能吃到韭菜香味，因此做韭菜馅饺子或者包子的时候。
不仅做素馅的包子可以用这个方法来调味，做肉馅包子的时候也可以用这样的调味方法，也可以稍微加一点蚝油另外肉也需要用姜和料酒提前处理一下会更加鲜美好吃的，所以做韭菜馅饺子还是以清淡一点的调味为主才能突出韭菜馅的鲜香可口的味道了。
总结以上就是我写的关于韭菜馅加豆瓣酱可以吗的回答。