相信大家对花甲螺并不陌生，因为它是大部分人日常餐桌上的一道家常菜，特别是福建、广东、广西沿海一带，可谓是天天吃花甲螺，餐餐吃花甲螺，我记得大学的时候，我们宿舍有一位家住北海的同学，每次出去一起吃饭，我们一点花甲螺的时候，她都一脸嫌弃，因为她们家就是我前面说的，天天餐餐都吃花甲螺，已经到了吃腻的地步。
其实呀，对于大部分内陆地区，地理区域的原因，就没办法像沿海的地区的朋友如此频繁的在餐桌上接触到花甲螺了。花甲螺肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，营养价值高，被誉为海上“牛奶”，特别适合东西南北、男女老少食用，口味可根据自己个人爱好烹调。
今天就和大家分享一道香辣花甲螺的做法：
食材：
花甲克、干辣椒3颗、蒜蓉半个、大葱半根、洋葱半个、姜末半汤匙、料酒、盐、生抽、耗油、花椒、鸡精适量、豆瓣酱半勺
做法：
1.准备食材，花甲买回来用清水泡了半天让花甲吐沙
2.锅中备水烧开
3.锅中放一块姜片待水开后把洗净的花甲倒入沸水中煮至花甲开口
4.开口后关火捞出
5.用冷水反复冲洗（壳内沙子多）
6.洗净装碗备用
7.锅中放油小火炒花椒
8.然后放入干辣椒一起翻炒出香味。
9.开中火放入配料一起翻炒
10.加入半勺豆瓣酱
11.翻炒均匀
12.倒入冲洗干净的花甲爆炒，放少量盐（因为豆瓣酱很咸），生抽，料酒，耗油翻炒均匀
13.倒入半碗开水后盖锅盖闷至汤汁变少时放鸡精，然后关火出锅。
厨娘小贴士
想要香辣花甲入味，首先要炒花椒和辣椒，爆出麻辣味后再爆炒，所有调料可以依自己喜好加减。最后加开水闷会让花甲肉更加入味，真是又麻又辣，适合口味重的人，比如我，哈哈哈