一到夏天，成都的天气热了，而成都的口味开始凉了。大街小巷一下冒出许多卖冷食的小推车，小推车很干净，连上面的玻璃罩都擦得透亮，然后上面印着冰粉，凉虾的字样，下面还有一个招牌，用小字写着各种冰粉的名称，也就是因为做冰粉的配料不同，冰粉的名字也不同。
当然，卖冰粉的大姐吆喝时带着儿化音，冰粉儿，可爱吧。
冰粉不是独角戏，在路旁和冰粉一起粉墨登场的，总还有两个伙伴：凉糕—凉虾—冰粉儿。三个角儿不分生旦净丑，各占一个大不锈钢桶，双层中空保温。上面贴着白底*底黑字或红字等线体：自然是“凉糕”“凉虾”“冰粉”诸位了。
而路边的面馆，小吃店也专门推出搭配各种面食的凉糕。只见绿色背景上，印着一碗凉糕，而凉糕上面褐红色的汁液，自然是红糖水。
冰粉是甜食，一碗亮晶晶的软乎乎地Q弹的一坨，就像我们当年吃过的藕粉一样，最关键时，碗里边丰富的配料啊，煮熟的红豆、西瓜、桃子、火龙果、葡萄干、西米、还有枸杞或者山楂片，再撒上花生碎，吃起来好舒服啊。
冰粉的名字也各具特色，比如，“总统冰粉”，名字咄咄逼人，霸气侧漏的。
而“缤果冰粉”却有一种粉粉的浪漫，适合给情侣们吃。
至于“三鲜冰粉”你说，怎么这么接地气呢？还以为像三鲜汤，三鲜水饺一样是肉做的，结果不是，就是三种鲜果。冰粉当主角，其他做伴奏：红豆西米山楂片花生碎各色水果干果和芝麻……琳琅满目摆一长坫。给人以贵妃出行的感觉。
装冰粉的盆也好看，都是一样款式大小的厚瓷盆，衬托得内容晶莹剔透。你叫来一碗，先给你垫一层透明冰粉，然后各色配一点围一盘，颜色稀里糊涂地你唱我和。
坐到里间的空调里，或者坐在院坝里，甚至公园的湖边吃冰粉，粉糯糯的红豆，Q弹的西米感觉粘牙，但没有，只是让你感觉一下，酸酸甜甜的山楂片刺激你的味蕾，而花生碎脆香脆香的，水果仍是水果，但又带着其他配料的味道，再点些粒粒小芝麻点缀，看起来就让人垂涎欲滴。
你用勺子舀一勺，放进嘴里，本来你想吞下软软的滑溜溜的冰粉，但满嘴却是水果红豆花生等，咀嚼着，品味着，冰粉透心凉，花生芝麻的香，红豆的糯，水果的鲜，葡萄干的甜，山楂的酸，让你调动所有味蕾，尽情享受一番。
吃了半天，让一场味蕾的天花乱坠，而冰粉已经消融得若有若无了。
冰粉好吃，凉虾也不错，只是没有吃过，也没有注意到，反而以为凉虾是河虾或者小龙虾，皮皮虾什么的煮熟后放进冰箱里冷藏，让它冷却后再蘸酱吃。
当然，我上次吃冰粉时，那家摊子只买冰粉，没有卖凉虾，就算看着也不认识。
后来看到“凉虾”，还以为是真是剥壳后的小虾米，浸在水中，以为要捞起来拌，结果，等端上桌，一吃，又是甜的。那冰凉的甜水中浸着的像小虾又像蝌蚪的东西结果是米皮。吃起来倒也凉快，真是是解暑佳品。而取名也颇写意了，凉虾，结果不是虾，又让人想起那个段子，鱼香肉丝咋个没有鱼呢？你个骗子。
老板也毛了，那你买老婆饼，我还要给你发老婆吗？你要虎皮青椒，我还得上山打老虎，你点夫妻肺片，我的杀人？
这“凉虾”之名又一次“欺骗”了外地人，凉虾不是虾，面鱼儿不是鱼，红烧狮子头不是烧狮子脑壳。吃起来却没有多大意思，不用动牙咬，把那些小虾子顺着糖水胡乱往肚里滑吞，也就是得一碗冰水的好处，倒是比粥要干净剔透，不绵绵糊糊拖泥带水。
最后说凉糕。有一种凉糕老家在宜宾，具体位置在蜀南竹海，你听就凉爽吧。它是是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解*排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。
制作时，首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，（自来水不行）然后将泡好的大米磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌，免得巴锅，甚至糊了。
在熬制过程中，精心把握火候。不能太大，也不能太小，熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味。
漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
宜宾传统的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
凉糕源自四川宜宾近几年在四川各地、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日美食佳品。
在都江堰一家面馆，我们吃面时，老板给我们推荐凉糕，我们各要了一份，一会儿，老板给我们端了上来，细腻的白瓷碗里装着一大碗褐色的水，一团**的东西浸泡在里边。舀一勺水，喝一口，红糖水，很甜。而且解渴，刚好吃面又麻又辣的，用凉糕解一下。
尝一口凉糕，软糯软糯的，又是一股透心凉啊，太爽了。吃完面，把凉糕连通红糖水一并喝下，只有一个字，爽。
听说有的人吃凉糕要加山楂片，老板干嘛不给我们推荐呢？如果再加上山楂生津止渴，味道不是更美吗？
鲁迅说：“我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”——我也实在没有吃到那个炎热夏天似的好凉糕，甚至觉得都江堰都不如那好凉糕。