豆瓣酱烧鸡
用四川特有的郫县豆瓣酱烧鸡肉，特别香，加入了土豆作为配菜，软烂微辣，有肉有菜，土豆也可当作主食，都不用煮饭啦！
原料：鸡肉、土豆、豆瓣酱、葱、生姜、蒜。
做法步骤：
第1步、鸡肉用加了料酒的开水汆烫一下，去掉血水后捞出过冷水洗净浮末，这样的鸡肉会更紧实。
第2步、烧鸡的佐料洗净切好备用。
第3步、把带鸡油的鸡皮撕下来单独煸炒出鸡油，有鸡油烧的鸡肉会更香哦！
第4步、鸡油煸炒出来后，倒入少许菜油烧热，倒入鸡肉翻炒变色，一定要炒到鸡肉变色，鸡皮收缩，这样肉会更香，颜色也好看。
第5步、把鸡肉煸炒变色后，用锅铲拨到一边，露出热油，放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出酱香味道后，再和鸡肉混合煸炒。
第6步、加入姜和蒜翻炒，鸡肉变成了红亮色。
第7步、加入开水，放入葱，大火烧开后小火慢焖。
第8步、鸡肉熟后，倒入滚刀切成的土豆，继续焖15～20分钟后，翻炒均匀，根据口味加盐调味（豆瓣酱本身盐味较重。）
第9步、出锅，鸡肉鲜香，土豆软烂，下饭或者单吃均可。
来自美食天下蓝雨阳光的作品。