最近几年受四川人的影响，各种麻辣滋味的豆腐吃了不算少，或煮或烧都喜欢放点辣椒酱和豆瓣酱之类的佐料，其实还一样佐料用来做酱焖大豆腐味道特别鲜美，它就是东北产的香其酱，常常还会用来制作多种酱菜。
食材配料：豆腐、五花肉、食用油、葱、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香其酱、香菜、尖椒、淀粉。
制作过程：
1、准备一块老豆腐，将它切成大小均等的小块装入碗中，待锅中水烧开后，再放入沸水中焯30秒，目的是去除豆腥味。
2、再切几片薄薄的五花肉，焯完豆腐后也放入锅中氽几秒，再准备些香菜末、尖椒末、大蒜末，将全部码放在篮子中备用。
3、起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒几下，然后倒入葱、姜、干辣椒段，开大火将它们爆出香味。
4、然后倒入1勺的香其酱，酱焖豆腐好吃不好吃，这一味佐料十分的关键，再放入适量的蚝油和酱油，再放入清水将汤汁烧开。
5、待汤汁烧开后，再将豆腐下入锅中煮开，然后放入少许的盐、鸡精、白糖、胡椒粉调下味，转中小火并盖上锅盖焖10分钟。
6、出锅前来点水淀粉勾芡，装盘后再给酱焖豆腐，撒上一把小葱花，它即可起到装饰是作用，又可起到增香的效果。
温馨提醒：
1、制作酱焖大豆腐，用香其酱比豆瓣酱来着香，各大超市均匀销售，大家买回来试试就知道了。
2、老豆腐的硬度、弹性、韧性，比普通的嫩豆腐都要好上很多，焖的时候不容易散，所以酱焖大豆腐时，基本上都选择它来做。