麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、牛肉末、郫县豆瓣、花椒、*酒、酱油、白糖、葱末、姜末、蒜末、蒜苗、辣椒面。
做法步骤：
第1步、备食材。
第2步、花椒入锅中小火干煸至棕红色。
第3步、花椒晾凉后用擀杖压碎。
第4步、锅中倒水，加少许盐，烧开后放入豆腐，转小火，2分钟后捞出沥水。
第5步、净锅烧热，入油，放入牛肉末中小火煸炒至干酥出油，放剁细的郫县豆瓣、花椒面、辣椒面，小火炒出香气和红油，放葱、姜、蒜末。
第6步、放*酒和酱油，大火炒出香气。
第7步、加一些热水，放糖和盐烧开。
第8步、把豆腐轻轻放入锅中，大火烧开后转小火炖5分钟。
第9步、待汤汁浓稠后勾芡。
第10步、关火即成，盛盘后撒蒜苗和部分花椒面。
来自美食天下英英菜谱的作品。