上篇的年货可谓荤素搭配哦~有没有选中您满意的呢？地理标志产品就是品质与口味的保证，买它，更是对惠农、富农工作的支持。今天继续为大家带来江苏各地的地理标志产品，希望大家春节一饱口福！
小编从江苏省知识产权局了解到，地理标志是与“三农”联系最密切的知识产权，产业带动作用非常强，不仅有助于富民增收，还有助于推动农业产业结构的转型，进而助力乡村振兴。据不完全统计，地理标志注册后，会带动产品价格平均提高50%以上，居民增收超过30%。
01
*桥烧饼
*桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为*桥地区特产的小麦精粉。
其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。*桥烧饼制作工艺比较独特，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。制作出*桥烧饼色泽金*，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。
02
阜宁大糕
阜宁大糕选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉；再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。
阜宁大糕具有色白、片薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等特点。唯不宜久藏，口味香甜、营养丰富、老幼皆宜。
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淮安黑猪
淮安黑猪历史悠久，地域特色明显；四肢健壮，体型紧凑，骨骼和肌肉发育良好；全身被毛黑色。与国内其它黑猪相比，头稍长，背腰平直，腹稍大但不下垂。肌纤维细而致密，含水量较少，肌内脂肪丰富，呈大理石状。猪肉氨基酸含量较高，尤其是人体必需氨基酸含量超过普通猪肉50%以上，并且必需氨基酸之间的比例适宜，人体吸收最完全，营养价值最高。另外，猪肉中鲜味氨基酸（谷氨酸）含量也较高，肉质鲜美。
04
碧螺春茶
由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成，条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。向来被人们视作茶中精品，在国内外茶叶市场有着极高的声誉。
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界首茶干
别看界首茶干形似银元大小，可它的制作工序却多达32道。茶干的原料是家乡盛产的*豆，经过运河水的浸泡后，一粒粒饱满晶莹、色泽金*。将*豆置于石磨中，在磨盘沉闷的“嘎吱嘎吱”转动声中，奶白的豆浆从磨盘的四周汩汩溢出，然后是滤浆、烧浆、点卤、灌包压制……灌包是选用当地天然湖荡的蒲草编制而成,使茶干多了一份大自然的清香。在工序的不同阶段，还要加入大小茴香、丁香、桂皮、莳萝等近十种佐料，这是界首茶干配方独特、难以仿制的原因，同时具备了药食同济的特性，有开胃舒气、降脂保健的功效。
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邳州苔干
邳州苔干，实为莴苣，由于独特的地理条件，仅在邳南种植，苔干因历史上作为贡品进贡朝廷，又称为"贡菜"。
邳州苔干是中国蔬菜食品中一个珍贵稀有的品种，色泽青绿，形状细长，组织致密，肉质肥厚，质地脆嫩。食用起来清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美称。经检测，邳州苔干内含18种氨基酸、多种维生素以及锌、铁、硒等微量元素，是不可多得的健康食品。
咱们大江苏的地理标志产品可不止上面提到的这些，“阳澄湖大闸蟹”、“镇江香醋”等，咱们以后陆续给大家介绍。
祝大家春节吃好喝好！