处者，止也，暑气至此而止矣。处暑的来临，意味着暑气开始消退。然而在中国大地上，暑气的终止是南北有别的。
在江苏，由于副热带高压的南移北抬，使得南方地区晴朗少雨，暑气犹在。秋老虎的肆虐，仿佛盛夏热力四射景象的重现。
因为暑气犹在，建议你尽量避免外出暴晒，注重饮食调理。处暑吃什么呢？这就看过来：处暑过后，热浪依旧未消，所以你需要这样的一份美食清单！
处暑节气后，湿润渐行渐远，随之而来的，是有些干燥的秋季。往往这种时候，人们会有这种感觉：皮肤变得紧绷绷的，口唇干燥，鼻咽干的冒火，这就是“秋燥”。
因此，我们首先要开始预防秋燥，饮食上应坚持“少辛增酸、防燥护阴、滋阴润肺”的原则，应注意养阴津、补水液。
吃全鸭宴，滋阴养胃
民间有处暑吃鸭子的传统。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭子做法也五花八门，有盐水鸭、柠檬鸭、烤鸭、荷叶鸭等。
而要说起爱吃鸭子的城市，那不得不提南京了。在南京，一直有“无鸭不成席”的说法。
而说起南京的鸭子，盐水鸭便是个中翘楚。鸭肉细嫩，咸中带鲜，是盐水鸭的特点。
其经过两千多年的发展，南京人制作盐水鸭的工艺早就练得炉火纯青：炒盐腌、清卤敷、炒得干、煮得足，端的是皮白肉红骨头绿。
俗话说：“炒盐腌，清卤复”，可以增加鸭的香醇；“炒得干”，可以减少鸭脂肪；“煮得足”，因而食之有嫩香口感。
除了盐水鸭，南京的烤鸭也值得一提。与北京烤鸭不同，南京的烤鸭讲究皮酥肉嫩、肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。
北京烤鸭是趁热片皮吃，而南京烤鸭不是。南京烤鸭把鸭子烤完后，皮肉不分，一起剁块，再配上一包卤。所以，要看一家烤鸭好不好吃，主要是看这家配的卤好不好。
所以说呀，时逢处暑，别忘了给自己来个全鸭宴哦！
应季美食——软糯香甜的鸡头米
处暑时节，还可以用鸡头米进行食补。鸡头米，富含脂肪、蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁等营养物质，易消化吸收，夏末秋初食用，有利于脾胃消化，补充多种营养。
每到8月中上旬，各路食客就开始在苏城的大街小巷寻觅这时鲜美味了。
鸡头米的迷人之处，就在于它外软内韧的口感，吃起来自带清甜。它位列苏州“水八仙”中最金贵之名，是苏州人非常喜爱的一味食材。
糖水鸡头米：苏东坡有诗曰“人间有味是清欢”，糖水鸡头米，绝对可以称得上是清欢之味。
用小锅烧水，在水开时将新鲜的鸡头米倒入水中用小火稍煮，再加入适量的白糖，六分汤水四分鸡头米。这样制作出来的鸡头米，吃起来柔韧无比、沁甜入脾，是最能品尝鸡头米味道的吃法。
鸡头米炒虾仁：当苏州的太湖湖鲜遇上“水八仙”，也别有一番滋味！
颗颗鸡头米如珍珠般，点缀在粉粉的虾仁间，舀一勺，细细嚼细细品，美妙的滋味自在心中。
吃梨，润肺止咳
民间有句俗语叫做“秋瓜坏肚”，那是因为，一些美味的瓜类多属阴寒性质，吃多了会损伤脾胃，因此到了秋天，就要适可而止。不过，一些“果类”却可以多吃，比如，梨。
在无锡的最美乡村——山联村，有一片自然生态果园，此时，梨子已经悄悄成熟了。看，刚从枝头摘下的梨子，一口下去，满满的果汁，甜中带一点点酸，清新爽口。
当然，你还可以走进盐城大丰恒北村。这里是国家级生态村，以盛产早酥梨而闻名，是全国最大的早酥梨商品生产基地，拥有三十多年的种植历史。
在这里，一片片梨树被梨儿压弯了枝头，浓烈的梨香味，沁人心脾。
梨树上鲜嫩的果子，仿佛晶莹剔透的绿宝石，格外诱人。酥梨成熟的季节，吃一只梨，可润肺，可消痰止咳。
吃葡萄，益气补血
除了梨子，葡萄也是这个季节必吃水果。秋季食葡萄可以预防疲劳，有益气、补血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
而在南京，就要向你推荐江北盘城葡萄庄园。而现在，南京江北新区第三届盘城葡萄节正在火热进行中。
盘城葡萄园，向来以葡萄的品种和品质出名，在这里，你可以品尝到“夏黑”、“阳光玫瑰”、“醉金香”、“矢富罗莎”等历届全市优质葡萄评比大赛获奖品种，还有“美人指”、“甬优”、“维多利亚”、“天峰”等60多个葡园精心培植的品种。
所以说呀，酒香不怕巷子深，盘城葡萄的口味甘甜、粒大饱满、纯天然无污染等优势早已名扬远近。
还有这著名的丁庄葡萄，则产自镇江句容市茅山镇，这里山清水秀、环境优美，有着大自然赋予优质葡萄生长得天独厚的土壤条件。
丁庄葡萄品种众多，有味甜、多汁的巨峰，有散发着纯正玫瑰香味的巨玫瑰，有蕴含着浓郁冰糖味和牛奶味的金手指……还有“红乳”、“赤霞珠”、“玫瑰香”、“红巴拉多”等近四十六个品种！
其中，巨峰葡萄糖度较高，肉质细滑多汁，是丁庄葡萄主打的明星品牌之一。炎炎烈日，吃一串，总能赶走一天的燥热和疲倦，让你元气满满！
最后，再给总结一下，这个处暑饮食的小贴士：
1、适宜：大枣、莲子、黑豆、鲫鱼、鲤鱼、泥鳅、苋菜、甘蓝、乌梅、苹果、桃子等。
处暑时节，仍蕴有湿邪，且有早秋凉燥之气，所以一方面要照顾恶湿的脾胃，一方面又要收敛肺气以应秋令。
所以可常用大枣、赤豆、莲子、黑豆等熬汤、煮粥或焖饭；常吃水产之物既祛湿又滋阴，如墨鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、泥鳅、牡蛎、蛤蜊等。
此外，苋菜、甘蓝、土豆、玉米、香蕉、葡萄、苹果、桃子、梨等都有生津润燥，消热通便的功效，另外常喝豆浆、牛奶、淡茶以预防秋燥。
2、少吃：猪肉、泡饼、葱、姜、蒜、韭、椒
这个节气已经不是瓜类水果的应季时节了，所以尽量少吃，以免伤及脾胃，加重湿气。
另外，延续上一个节气的月忌，还是要少吃猪肉、泡饼等耗伤神气的食物。不可逆肺气的肃清之性，因此少吃葱、姜、蒜、韭、椒等辛热食物。
3、忌吃：咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品、生蜜、猪肺
咖喱、火锅、麻辣烫、膨化食品，这些调料放太多的食物，伤肺阴生燥火，最好都不要吃，否则调动人体肺部的阳气从体内发泄出来，容易使得体质偏寒。勿食生蜜，勿食猪肺，勿多食新姜。
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