豆酱烧肉
Bypolaris滴食记
浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。
原料：猪腿肉、葱、六月香葱伴侣豆瓣酱、味达美臻品料酒、水。
做法步骤：
第1步、准备食材：猪腿肉洗净切块。
第2步、将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。
第3步、倒入适量的清水，没过猪腿肉。
第4步、倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。
第5步、待水煮开后即可关火。
第6步、锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。
第7步、放入2勺豆瓣酱。
第8步、倒入ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁。
第9步、盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。
第10步、打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。
第11步、装盘之后放上葱丝点缀。
小贴士：
这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。
来自美食天下polaris滴食记的作品。
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