米饭存在的意义在于它见证了历史的发展，也帮助人们满足了基本的饱食需求，养活了祖祖辈辈的华夏儿女。
或许随着经济的发展，以后的孩子们已经不太能够懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的来之不易，也不再能够理解饥饿的感觉，更不能够理解为什么长辈的爱就是让反反复复多吃一点……
可是正所谓：“饭”红是非多！如今在网络上关于白米饭的传言越来越多有人认为白米饭是最差的主食，不仅没有营养，吃了后还容易使血糖升高，这种主食也并不利于控制体重，还容易增肥长胖，那么这些说法到底有没有科学依据呢？
01经常吃白米饭，患上糖尿病的风险更高？
国际学术期刊《柳叶刀》发表过一项研究直接指出，经常吃白米饭的人，患上糖尿病的风险更高。
于是很多人就将白米饭视为了“洪水猛兽”，认为白米饭是最差的主食，日常不愿意吃白米饭。
事实上，糖尿病并不是吃出来的。它不仅与高糖高脂饮食有关，也是遗传因素和外部环境综合作用的结果。虽然白米饭的升糖指数较高，但不能因此就得出吃白米饭就会得糖尿病的结论。
02中国人吃的白米饭，其实是“最差的主食”？是时候揭开真相了
说白米饭一点营养都没有也是不科学的，医院营养科主任王兴国说，大米含有约8%的蛋白质，如果人们每天摄入克大米，就可以获得24克蛋白质。
这个数值的蛋白质大约是成人每日推荐量的三分之一。虽然不如肉蛋奶中的蛋白质含量高，但大米中的蛋白质与其他来源的蛋白质混合，可以增加蛋白质的吸收率。此外，大米还含有维生素B、矿物质和膳食纤维，对健康也有好处。
虽然如今的大米为了改善口感，通过精制处理失去了一些膳食纤维、维生素E等营养物质，但它同时也保留了淀粉、蛋白质、和少量矿物质等。
总的来说，大米绝不是垃圾食品，而是我们主要的能量来源。
03米饭如何吃才更健康呢？
〓粗中有细，杂粮搭配
粗粮可以选择五谷杂粮，比如高粱、小米、玉米、黑米、薏米、荞麦、燕麦、黑豆、红豆等。
可以选择做成杂粮饭，比如大米和红小豆、大米和薏米杂粮饭。也可以加入蔬菜如胡萝卜丁、南瓜丁、香菇丁等还可以和豆浆一起煮。也可以煮杂粮粥，比如养肾益本粥就能起到很好的养肾护肾的效果。
〓淘米时少洗少泡
很多人淘米的时候，喜欢淘很多次，而且还用手用力揉搓，觉得非要这样才能洗干净。还有部分人习惯煮米之前浸泡一段时间，煮的时候也故意多放一些水，这样煮出来的米比较松软。
但淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可，如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。
〓饭菜分开吃
饭菜分开吃，使饭菜的营养互不干扰，发挥各自的功效。
如果吃一口米饭，再吃一口咸味的菜，会使这咸味也随着大米进入到心经里。要知道，单独吃咸味的东西是直接入肾的，有补肾的效果，与大米混吃后，就不入肾经，而是随大米进入心经了。
于是，饭菜混吃的结果就是：大米先补益了心气，接着咸味又耗掉了心气，再补益，再耗掉，如此反复。
最后提醒大家：因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失，所以粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。