春来江水绿如蓝
能不忆江南？
江南四季都有美景，但要说最引人入胜的，定是江南的春天，既有烟雨迷蒙的“烟雨江南”，又如“姹紫嫣红”的春花绽放，最是迷人。
春天来江南游玩，杭州会是大多数人的第一站，毕竟“浓妆淡抹总相宜”的西湖，既见风景当前，又怀风雅在膺，游人亦自是熙来攘往。
但比起杭州的美景，杭州的美食似乎是稍逊一色，大概是游客太多，不少餐馆是为应付游客而生，做不出错的杭帮菜就可以了；又或是杭州本地人生活压力不小，对美食的重视没从根子里长起来。
这次去试了几家餐厅，好吃是好吃，但就缺了一点惊喜和意外。那么，杭州美食应该去哪里找？有人说，如果杭州只能去一家餐厅的话，那一定要去西子湖畔四季酒店的金沙厅，是打飞的也愿意去吃的一家餐厅，那就来尝尝，是不是真这么夸张。
金沙厅由从业30年之久的王勇师傅主理，严格上来说，他家并不是传统意义上的杭帮菜，而是主打高端江浙菜肴，菜单上也有上海菜和淮扬菜的融合，像黑松露这些西餐的材料，也直接出现在餐单里，算是一个创新融合的理念吧。
金沙厅一年有九季菜单（春夏秋冬+五季时令食材），足以保证大家每次去探寻，都能吃出不一样的新鲜感。年首夺黑珍珠三钻，此后就一直在榜单里，要是杭州有米其林，估计拿下星星一点问题都没有。
先说一下预约的问题，周末确实比较火热，提前一周没约上，只能约到周五中午的第二轮，大概会在13点-13点半左右能轮上吧，早餐吃饱一点，没问题的。
作为杭州最高档的餐厅，装修自然也是花了心思的，室外有荷塘庭园、幽径回廊，室内则有着一种古朴雍雅的感觉，黑红色的风格搭配，大有古时代皇上御用宫殿的感觉。
如果没预约上窗边的位置，室内会稍微暗一点，不过靠近过道的地方餐厅也特意做了一个人工水帘，没有小桥流水，也能感受一点点独属于江南的诗意吧。估计大家也饿了，我们就直接开吃好了。
脆炸鳝丝
前菜是炸鳝丝，大概是广东人很少这样吃鳝鱼，倒是觉得好吃，鳝鱼的脆度刚刚好，一口一条“嘎嘣脆”，而且不算太甜，作为一份小巧的开胃菜，确实不错。
金沙脆皮鸡
无愧是金沙厅排名第一的招牌菜，我觉得脆皮鸡领域里，大概只有金沙厅脆皮鸡，跟金沙厅以外的脆皮鸡的区别吧，希望这夸奖不会太过。
鸡的脆皮做得极为薄脆，一口下去感觉比薯片还薄还酥脆。鸡肉的嫩度刚刚好，滑嫩多汁，而且腌制的味道刚刚好，非常咸鲜，配了淮盐和喼汁，请一定得是一口蘸一点点淮盐的吃法，直接让鸡肉的咸鲜再提升一个层次。
鲍鱼红烧肉
两个人来的话，尝鲜尝鲜，选择位上就好。（不过偷偷告诉你，红烧肉好吃得一个人吃一块也没有难度呀！）
红烧肉里的肥肉白如凝脂，稍微摁一下，软糯有致，弹性充足。为了适应更多游客的口味，实际上这块红烧肉的额肥肉部分不算多，怕腻的朋友也可以放心吃。
红烧肉甜味的浓油赤酱，对比起传统的上海菜，个人觉得不算甜腻了，也可以配着搭配用的青豌豆一起吃，非常解腻。倒是鲍鱼，跟红烧肉几乎是一个味道的，虽然焖得很软嫩，但在当时那个环境，我感觉多来一块红烧肉可能更爽。
蟹*小笼包
怎么着也要点一个苏杭特色菜吧，蟹*小笼包，皮薄陷多，肉质扎实，一口咬下去肉汁四溢，但不算是特别有记忆度的一个菜。
黑松露蔬菜饺
因为是黑松露的忠实粉丝，也想看一下金沙厅做融合菜的水平，就点了一份黑松露饺子试试，黑松露给的很多，吃起来非常清新，大概是没有肉的原因，也可能是蔬菜跟黑松露的结合，让这道饺子非常清香，必须搭配店里自己做的辣椒酱，我觉得就是广东XO酱的加强版，但又香又鲜辣，很提味。
片儿川雪菜*鱼面
两份主食都是小小竹筒装着，分量不多，但大概吃撑了，下次去的朋友建议只选一份就可以了，更推荐的还是雪菜*鱼面，鱼汤真的很鲜，*鱼雪白且很嫩，端上来的时候温度把控刚刚好，冬日吃十分治愈。
而片儿川则是杭州名菜，用雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制的一碗面，面条爽滑筋道，汤头异常鲜美，但跟*鱼面比起来，还是缺了一点“鲜”，大概广东人对“鲜”真的很执着呀！
陈皮红豆沙
甜品没有选龙井炖奶，大概是怕太腻了，选了陈皮红豆沙，这里的红豆沙跟广东的不一样，红豆沙真是“沙泥”状，而不是“水状”，估计熬煮会更花心思，而且可以吃出来非常浓郁的陈皮味道，却没有苦涩味，淡淡的陈皮香气，给人很舒服的感觉。
饭后还送了两个山楂味的小慕斯蛋糕，真是很贴心了，大概都知道杭帮菜吃起来确实比较腻味，我是吃到2点以后，晚饭都不太能吃的那种感觉。
总的来说，如开头所说的，如果来杭州只能选一家餐厅，那么必须选金沙厅。如果来金沙厅只能吃一道菜，那必须是脆皮鸡，说到这里，该怎么吃，大家就很清楚了吧~
希望大家下次来杭州，玩儿的开心哟~