“两年不食家乡肉，此日登盘慰我思”
冬至，
灶台旺，腊味香，
团丸子，圆柿子，
猪脚姜醋飘满乡，
今日的你，是否已归乡。
瑞雪丰年将近，寒冬腊味飘香。
食在广东的广东人，
怎么能缺席腊味好时节的盛宴呢。
秋风的凉气中藏着腊肉的浓香，惹得人口齿生津、垂涎三尺。不同于其他地区烟熏的做法，广式腊肉是依靠风干和阳光照射，“生晒”是美味的独家秘方。
广州从化，秋风起晒腊味
从化人做腊肉和鲮鱼干一定要在冬至前晒好，干燥的天气和暧冬特别适合，每到冬季家家户户都晒点腊肉、鱼干。
广东清远，寻瑶寨腊味香
古有诸葛亮借东风，今有瑶寨人们“借季风”。清远凉晒，连南千年瑶寨中有着名扬四海的瑶胞腊味，连州有着家喻户晓的东坡腊肉。每当过了九月九后，干冷的东北季风刮起，也敲响了一年一度的腊味制作的钟声。
广东佛山，连城腊味飘香
“霜刀削下*水精，月斧斫出红松明”。要说这腊味饭的灵*，那必定是鲜咸可口的腊味了。作为“美食百味生”的广东，佛山顺德腊味走在了“腊味潮流”的前沿。
广式腊肠
川家有麻辣香肠，京片儿最爱蒜肠，哈尔滨有红肠，藏香猪肠美味。“东边辣、西方酸、北方辣、南方甜”，主打甜口的广式腊肠闪亮登场。
选择自己喜欢的肥瘦适宜的猪肉，用糖、盐、酒、酱油腌制，“香甜甘鲜”风味的腊肉是广东人的得意之作。
在古代，冬至被称为“小年”，这便是说年关将近了。你是否想念家中那一煲热腾腾的腊味饭呢?
冬至腊味惊艳，其他“嘉宾”也不逊色
俗话说：“冬至大如年”
冬至作为四时八节之一，被视为冬季的大节日
在这寒冷的时节，团圆的温暖驱散了寒意
汤圆
别名为“浮元子”的汤圆起源于汉朝，象征着合家团圆美满，汤圆是当时明州的新奇食品。用黑芝麻、猪板油做馅，加入白糖，外用糯米粉搓圆，咸甜口味的糅杂令古时的食客们新鲜无比。也许正是这独特口味，才会派生出“甜汤圆*”和“咸汤圆*”。
甜口汤圆的馅可谓是“包罗万象”、“五花八门”，芝麻馅、白糖馅、红豆馅、紫薯馅、豆沙馅……用淡味的糯米外衣包裹甜蜜的内馅，汤底是普通的白水亦或是牛奶。外表无奇，内里惊奇的甜汤圆是否俘获你的心。
咸汤圆则与之截然不同。用鲜蚝、虾米、鲮鱼饼、白萝卜丝、绍菜丝、冬菇丝、腊肠、鸡肉、泥虫等海鲜、肉、蔬菜一起熬煮，煮出浓汤后再放用糯米粉搓成的汤圆，味道十分鲜香。
糯米粿丸子
粘米粉揉成皮，包裹着丰盈的蒜、肉馅，油香、肉香、糯米香糅杂出美味的糯米粿。“大猪粄”“齐子粄”是客家及潮汕地区冬至过节的美食。
“糍粑碌碌烧”，给蒸熟后的糯米团塞上炒熟的芝麻、花生碎、白砂糖，外表凉丝丝的手粉搭配满满的馅料迸发出难以忘怀的甜蜜。惠州客家地道的冬至糍粑也寓意着团团圆圆。
冬至吃汤圆意为团圆，而在冬至吃饺子则是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药一事。民间有习俗是在饺子中包铜钱，吃到“铜钱饺子”的人会在新的一年里财源广进。虽然现在常年都有饺子吃，但饺子仍是冬至和新年的“大明星”，人们会在新旧年交接之时，也就是半夜子时煮食，意为“更岁交子”。
香软的猪脚浸泡在酸甜美味的姜醋中，金*的鸡蛋伴着姜汁暖和着我们的身心，姜醋猪脚冬季养生佳品，也是广东冬至不可缺少的美食之一。
“已有岸旁迎腊柳，参差又欲领春来”
待冬至的寒气散去，冰雪融化
热闹的炮竹声唤醒了沉睡的万物
春节裹着火红的衣裳向我们走来
“煎堆碌碌，金银满屋”，煎堆作为春节的美食，寓意着团圆、发财之意。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中早有记载：“广州之俗，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈赠亲友者也。”
油角，广东人又称之为“角仔”，形状像钱包。里面包着芝麻砂糖或是豆沙，寓意钱包饱胀，明年赚钱赚得盆满钵满。
冬至，待你归来
美食，盼你相聚
彭伟宗摄
广东广播电视台
祝大家冬至快乐，幸福美满！
来源：广东广播电视台总编室
图片：《广东广播电视》编辑部特约摄影师提供
编辑：和也
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