炒“回锅肉”时别直接放豆瓣酱，多加一样，肥而不腻好吃又下饭！说到回锅肉，大家不会陌生，回锅肉是一道非常好吃的菜肴，也是一道传统家常菜，有肥有瘦，非常的好吃，但在炒回锅肉的时候，大家都知道加豆瓣酱，其实除了豆瓣酱，还需多加一样，这样回锅肉更好吃，很多朋友都不知道，一起来看看吧！
回锅肉的做法其实非常简单，首先就是准备好猪肉，后腿肉、三线肉、前腿肉等都可以，然后把猪肉清洗干净后，放进锅里，加入适量的水，再放入姜片煮熟，煮至用筷子能把猪肉插穿就可以出锅了。
在煮猪肉的时候，就可以准备配菜，回锅肉常用的配菜的就是辣椒和蒜苗，也可以用咸菜，但蒜苗不能少，蒜苗能让回锅肉的口感更好，配菜准备好后，清洗干净后切成段备用。
然后再把青椒炒一下，锅里加入适量的油，再把青椒放进锅里炒断生后加入少许的盐就可以出锅了。
接下来就是把煮好的猪肉切成片，最好把肥肉单独切片，这样可以用肥肉煸炒一些猪油出来，让回锅肉不会油腻，煸出来的油还可以用来炒菜。
接下来就可以开始炒了，锅烧热，首先放入肥肉，把肥肉先炒一下，把油炒出来，肥肉吃起来就比较香，而且也不会腻，然后再加入瘦一点的肉片，翻炒均匀后，加入姜蒜翻炒均匀。
再往锅里加入豆瓣酱和酱油，除了这两样，还可以加一点*豆酱，这样做出来的回锅肉会更好吃，很多朋友都不知道，调料放入锅里后，然后翻炒均匀。
再把辣椒和蒜苗放进锅里一起炒，炒至蒜苗断生就可以出锅了，回锅肉又入味又好吃，还非常香，每次炒回锅肉，饭都能多吃一碗。
在炒回锅肉的时候，猪肉一定要选好，最好是肥肉有一点糯的猪肉，这样炒出来更好吃，你喜欢吃回锅肉吗？