印加人称之为“粮食之母”，宇航局用它加工太空食品，它是什么
又到了小编每日分享的时刻，两个月前，我在虹桥一家环境优雅的饭店里与朋友起尝鲜，意外地见识了藜麦。此物一上桌，我不由得一愣：这藜麦……与中国人所谓的五谷有何瓜葛？厨师跑来解释，说是此物原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。它具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，有至年的种植历史呢！由于藜麦营养丰富而且全面，古代印加人将其称之为“粮食之母”、“*金食物”。
藜麦种子有各种颜色，比如黑、红、灰、白，其中黑、红、灰色的籽粒较小，口感较好。但直到上世纪八十年代，藜麦才被美国宇航局“隆重发现”，用来加工宇航员的太空食品。后来，联合国粮农组织经过考察后认为：藜麦是唯一一种单体植物，即可基本满足人体基本营养需求的食物，就正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
藜麦单食，口感较差，但可以与其他食材搭配，做成主食可以是藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。做成菜肴可以是海参浇藜麦、藜麦扒鲍鱼、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦红枣南瓜粥、藜麦红烧鸭子、藜麦鳕鱼等。我们这次品尝的藜麦，与河南焦作的铁棍山药、辽东的刺参一起熬成藜麦粥，味道不错，营养价值很高。
据厨师说，他试做成功的藜麦粥和汤还有藜麦鲍鱼粥、藜麦鸡丝粥、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦番茄牛尾汤等。生藜麦还可与各类水果混合鲜榨果汁，或者做成藜麦豆浆。顺便说一句——后来我在南京东路新世界大丸百货地下一层的城市超市买到了藜麦，价格暴贵，一罐克左右卖到元！吃完了这一罐，又在淘宝网上搜下，价格不到一半。因为这货在中国山西已引种成功，国产藜麦当然要比南美洲进口的便宜。
那天我们还吃到了一道不同凡响的汤——独头黑蒜炖东港响螺。独头黑蒜比多瓣黑蒜更高一级，它选用独头大蒜，经过两到三个月的发酵，使它的颜色从原先的浅紫红色，慢慢变成黑色，一层层的蒜瓣也模糊不清了，味道则由此从辣变甜，不冲不腻，质地又相当锦软，细品之下还有一种溏心的感觉。再从营养上说，独头黑蒜在酵化过程中，抗氧化、抗酸化等功效提高了数十倍。
又把生大蒜本身的蛋白质转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，对增强人体免疫力、消除疲劳，促进健康起到巨大作用。东港出产的响螺是螺中之王，有抗氧化、降血脂、保肝护肝的功效，口感爽脆而嚼劲适宜，很好。不过独头黑蒜在上海不常见，一般的社会饭店较难进到正宗货色。万能的淘宝网上也有卖，我后来也进了几次，自己吃，佐红酒有火腿味，送朋友也很体面。
据说在日本、韩国、中国台湾，此物又被视作“保健*金”，韩国人吃泡菜太多了，就会以这个独头黑蒜来调节下膳食结构。好的，小编今日的分享到这里结束了，您是否同意小编文章中的看法呢？如果有什么建议或想法，欢迎来到评论区留言吧！如果喜欢本文章的内容，还请帮忙收藏、分享和点赞吧。