用鸡蛋软饼当早餐，孩子特别爱吃，老妈却说是垃圾
早餐吃鸡蛋饼，孩子特别喜欢，外婆却说是垃圾食品没营养
孩子开学了，上午准点要上网课，老妈我也要早早起床做饭，虽然在家里上课，正常的上学作息表不能乱了。只是这懒散了一个假期，猛的一下回归正常，六点钟起床还真有点儿困。早餐咱吃简单一点儿，起床做蛋饼，刚好家里有火腿肠，卷着吃也挺好的。起床后一边煮汤一煮煎饼子，不一会儿早餐就端上桌了。发个图片在家庭群，老妈却责怪我给孩子吃垃圾食品，还说这个时候，生菜还吃生的，不安全。你说这火腿肠到底能不能吃？生菜还敢不敢生吃？
平常我也不太主张给孩子加这些加工肉类，添加剂比较多，不如吃新鲜的肉类更健康，特殊时期，刚好家里有，也就吃上了。如果想吃得更健康，可以煎肉排搭配蛋饼一起吃，既营养又安全。
今日早餐：鸡蛋饼、生菜、火腿肠、香菇酱、萝卜丝、米酒芋圆豆汤。
鸡蛋饼的具体做法：
面糊材料：面粉，清水克，鸡蛋3个，盐3克、胡椒粉2克。
配菜：火腿肠、生菜、香菇酱。
做法步骤：
1、清水放在大盆中，加入面粉拌均匀，再打入鸡蛋，加上盐和胡椒粉，充分拌均匀。我用的碗有点儿小了，换个大碗继续拌均匀，没有面团最好了。
2、平底锅预热，刷点油，倒一勺面糊，晃动煎锅，把面糊均匀铺开，做成饼子，小火煎烙。
3、饼子在锅中很快就定型了，定型后用锅炒翻面，继续用小火煎，饼子两面微*就可以出锅了。
4、火腿肠花刀后从中间劈开，放在平底锅中，淋一点儿油煎香。
5、煎好的饼子放在盘子里面，放上生菜、火腿肠、香菇酱，今天的饼子比较薄，我用了两张。
6、卷起来就可以吃了，一人一个刚刚好。
饼子里面加了三个鸡蛋，平均下来一人一个，吃蛋不见蛋，挺好的。我家早餐，习惯性每人一个鸡蛋，其它两餐不再吃鸡蛋，既不多也不少，感觉这也是个好习惯。鸡蛋的吃法有很多种，随便做做都不会重样。白煮蛋、荷包蛋、煎蛋、炒蛋、蛋饼、蒸蛋、咸蛋等，各式各样的天天换着做。
做鸡蛋饼的面糊，稠一点做出来饼子厚，稀一点儿做出的饼子薄，材料中的水量可以适当减少。
今天的萝卜丝很清爽，做法也特别简单，萝卜切成丝，下锅焯水煮熟，捞出来加上盐、生抽和芝麻油拌均匀就可了，卷在饼子里面吃也非常好吃。
米酒芋圆豆汤的具体做法我另外写一篇，这个汤很好喝呢。主要材料是红豆、芋圆和米酒，汤汁清甜，豆香浓郁，芋圆光滑又弹牙，口感和味道都让人觉得很舒服。早餐吃鸡蛋饼，可以搭配的汤水有很多种，豆浆、米糊、粥、牛奶都可以用，喜欢哪个就做哪个好了。