腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽*白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了*豆中的精华，是豆制品中的营养冠*。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。
家常腐竹怎么做？快来看看这些快手的做法吧！
一、腐竹烧肉
材料：
瘦猪肉，腐竹、酱油、盐、料酒、葱、姜、、水淀粉、植物油
做法：
1.将肉切成小块（如果给孩子吃，块可以切小点），
2.将肉放入盆内加少许酱油、料酒和淀粉腌2分钟，
3.葱切小段；姜切片；
4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1小段待用。
5.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。
二、香菇烧腐竹
原料：
干腐竹，干香菇、红椒半个，红萝卜半根、生抽、老抽、盐适量
做法：
1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝
2、胡萝卜切丝，红椒切丝
3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻
4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒
5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可。
三、清炒腐竹
原料：
干腐竹、水发木耳、胡萝卜、青椒适量盐，酱油，食用油适量、芝麻香油一小勺
原料：
1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。
5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。
四、鲜菇腐竹汤
原料：
平菇，腐竹、姜丝，盐，味全高鲜，水淀粉
做法：
1、腐竹提前2小时用冷水泡发；
2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；
3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；
4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；
5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；
6、加盐和味全高鲜调味，用水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。
腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。
腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎；
但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。
腐竹虽然很好，但是不适合痛风的人吃！