今天是腊月初八,现在许多糖尿病友的朋友圈一定是有关粥的图文或祝福了,一说到腊八就说到要喝粥,糖尿病人到底能不能喝粥呢?有只说不能喝,也有人说能喝,到底听谁的?当然是听糖尿病同伴讲讲:其实糖友只要掌握好方法也是能享受粥的美味的。
一、糖尿病人喝大白米做的煮得烂得粥如同喝糖水,要远离!
就精白大米而言,煮粥确实比煮饭消化吸收速度快,血糖上升的也很快,同时也很快就会产生饥饿感。大米粥又称白粥。喝白粥后血糖会快速上升,胰岛素水平迅速升高,由于白粥消化速度快,血糖水平又会很快下降,人们又重归饥饿,这对糖尿病人控制血糖极为不利;除了白米粥,其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等,都是白米做的,虽然这些粥一点都不甜,但在升高血糖方面却不可小觑。所以,对于糖尿病患者来说,应远离白粥,但是粥的种类多种多样,远远不止白粥一种。可以用杂粮、豆类来煮粥,这种粥不仅消化速度比白粥慢,对血糖影响小,而且营养价值高于白粥。
二、糖尿病人喝什么粥、怎么喝好?
糖尿病人记得熬粥时添加粗粮。粗粮包括两类:一类是没有精加工的糙米、全麦等,另一类是各种杂粮,如玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦及各种杂豆。熬粥时添加粗粮,不仅可增加膳食纤维,而且能明显降低升糖指数,当然粥煮得太烂也易吸收升血糖,喝粥时不要温度太高,喝时还要拉长喝粥时间,这样就使得血糖升高速度变缓!
三、糖尿病人这样喝粥,也有好处:
糖尿病人大多听说,粥是喝不得的,会使血糖迅速上升。但是,粥有多种多样,各种杂粮粥和豆粥,只要烹调搭配得当,对糖尿病人大有益处。
1、用粗粮代替精白米精白米中蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。
2、添加豆类煮粥吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20~40之间,远远低于大米白面制成的主食。
3、用“颗粒”代替“糊糊”淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,越容易消化吸收,血糖上升速度越快。对于糖尿病人来说,最好不要在煮粥时加入糯米令其粘稠;相反,吃颗粒完整的豆粥,更有利于延缓血糖的上升。
4、吃粥时加些燕麦片不过,食物的粘稠状态并不绝对带来血糖上升的加快。可溶性膳食纤维,如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等,不仅不会促进升高血糖,反而会降低葡萄糖的吸收速度,从而有利于血糖控制。
糖尿病人能不能吃粥,要看是什么粥。如果原料中豆类占据一半以上,则不必过于担心;如果以粗粮和豆类为主体,则可以断定,这样的粥比吃白米饭白馒头要好。
四、糖尿病人自制粥,喝了对血糖好:
1、南瓜麦麸粥:青嫩南瓜克,麦麸50克,粟米50克。南瓜洗净切小块,入锅加水煮至六成熟,加入洗净的粟米,煮沸后加麦麸。充分拌匀,熬煮至粟米熟烂即成。适合各类糖尿病患者。
2、苦瓜粥:苦瓜克,粳米50克。苦瓜洗净去蒂、去籽、切片。粳米淘净,入锅加水煮成粥,加入苦瓜片,用小火煮10分钟即成。早晚两次分食。适合各类糖尿病患者。
3、玉米须粥:玉米须15克,粳米50克。将玉米须洗净,加水两碗,煮20分钟,去渣取汁。粳米洗净,加入玉米须汁液中,煮成粥。可代早晚餐食用。适合各类糖尿病患者。
4、葛根白米粥:葛根粉30克,大米克。用白米煮粥,加入葛根粉,煮至米烂成粥即成。适合形体消瘦的糖尿病患者。
5、芝麻黑豆粥:黑芝麻克,黑豆0克。将两者一起加工成粉。每次取黑芝麻黑豆粉共克,加面粉50克,调和均匀后煮成粥。分成3顿,随餐食用。适合各类糖尿病患者。
谷物对糖尿病患者有好处还是有害处?这个问题有两种不同的观点。认为有害的起于年英国医生Rollo发现尿糖,至今仍然有少数医生相信谷物是有害的。另一种观点则认为谷物对糖尿病有益,这一观点从年中国医生聂文涛糖尿病并发症效果公开之后,已经逐步成为医学界的主流观点。
以下还有几款食疗粥组方请参考:
(1)木耳粥:黑木耳30克,粳米50克,加菜沫适量,,先浸包木耳,将粳米、大枣煮熟后加木耳共煮粥食。适用于糖尿病血管病变者。
(2)芹菜粥:鲜芹菜60~克,切碎,粳米50克,煮粥食用。适用于糖尿病合并高血压者。
(3)菠菜粥:菠菜~克,粳米50克,,煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。
(4)萝卜粥:新鲜白萝卜适量,粳米50克,加菜沫适量,煮粥服用,适用于糖尿病痰气互结者。
(5)山药粥:生山药60克,大米50克,先煮米为粥,山药为糊、加菜沫适量,用匙揉碎,放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚,腰酸乏力、大便溏泄者。
(6)槐花粥:干槐花30克或鲜品50克,粳米50克,加菜沫适量,煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉,可防治动脉硬化,常服用有预防中风作用。
(7)天花粉粥:天花粉30克,温水浸泡2小时,加水毫升,煎至毫升,入粳米50克,加菜沫适量,煮粥服用,适用于糖尿病口渴明显者。糖尿病孕妇禁用。
五、糖尿病人喝粥后两小时建议测血糖
糖尿病人喝粥或吃饭从第一口饭时间算起,2小时时要测血糖,餐后两小时控制在10左右,稳定后再酌情继续控制下调。糖尿病人如果血糖比较平稳,可以适当喝粥,如果血糖不太好,就少量喝点,血糖稳也可以在两餐间吃些水果,比如苹果,猕猴桃等。
小知识——腊月初八为何喝粥?
1、“腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,美餐一顿。不光大人、娃娃吃,还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利。
2、据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
3、腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。