By快乐每一天lxku
用料
猪蹄3只豆瓣酱50g料酒少量大料（卤料）3个八角（卤料）3个肉蒄（卤料）1个甘草（卤料）5片料酒适量桔子皮（卤料）少量葱（卤料）少量姜（卤料）少量生抽（卤料）少量老抽（卤料）少量鸡精少量盐少量冰糖（卤料）0g
做法步骤
1、买的是冷冻猪脚、清洗干净、冷水下锅焯水
、3只猪蹄、3个人一人一个、焯水放料酒、生姜、葱节
3、焯水后用清水清洗干净
4、这是上次卤牛肉的汤留着的、卤汤是时间越长越好、这就叫老卤、把猪蹄放进去加姜块、葱节、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、肉蔻、小茴香、干辣椒几个、白芷、6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱
5、大火烧开、转小火炖四十几分钟
6、卤这样差不多就行了、看个人、有的喜欢吃软烂一点的、就可以多卤一下。
7、卤好捞出
8、看上去就流口水
9、真的是软烂入味、一口下去满满的酱香味太好吃啦
小贴士
卤猪蹄一定要选这种小小的猪脚、这样卤出来更入味、卤汤留着下次还可以继续用、卤汤要是留着时间长、就等冷却后再放入冰箱冷冻保存、这样下次用提前拿岀来就行了。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中*，但可以用绿豆治疗。
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