日常生活中，我们经常吃到不少鲜香可口的家常菜。红烧排骨就是中国人非常熟悉的一道家常菜。这道菜不仅口感非常特别，其味道也是鲜香四溢。而对于一些家庭主妇来说，红烧排骨其实比较容易做，可是也有很多人在做红烧排骨时发现：红烧排骨的卖相不太好看，总是发黑。其实，在做红烧排骨的时候，千万不要傻傻加香油，稍微加一些别的调料，你就会发现它的色泽会变得非常红亮，而且越焖口感还越香。今天我们就来为大家分享一下做红烧排骨的真正方法。
在做红烧排骨之前，首先需要准备好排骨，葱花，生姜，豆瓣酱，食盐，白糖，料酒，生抽，酱油，食用油等食材调料。食材准备好后，首先需要将排骨处理干净，先把排骨捞出来清洗一下，然后再用料酒腌制，腌制时间大概保持在五分钟左右。之后用冷水下锅，加入生姜和食盐，把排骨焯水两分钟，然后把排骨捞出沥干水分放在一旁备用。
将排骨处理好后，就可以直接起锅热油。等到油温差不多五成热时，就可以把白糖撒入锅中，然后把排骨倒在锅里。炒到白糖融化之后，就可以把排骨盛出锅中放在一旁。然后再把豆瓣酱放入锅中翻炒均匀，等到翻炒出红油之后，再把排骨放到锅中继续翻炒，翻炒时可以用中火。翻炒一段时间之后再加入少量水，用大火将水和排骨煮开，之后再加入生抽和食盐继续翻炒。将其翻炒一段时间后，你会发现排骨汁明显减少，这个时候就可以加入酱油，让排骨上色，最后撒上葱花就可以出锅了。
总的来说，红烧排骨的做法其实还是非常简单的。而在做这道红烧排骨的过程中，想要保证排骨的色泽红亮的话，就需要记住：千万不能傻傻的加酱油，而且加酱油的事件也是有一定硬性要求的。酱油不应该提前放，而是等到排骨出锅的时候放。
而除了酱油之外，大家在炒排骨的过程中还可以放入一些豆瓣酱，豆瓣酱能够让排骨的色泽变得愈发红亮。当然，为了避免豆瓣酱的颜色完全染到排骨上，再加入豆瓣酱之前，大家最好是用白糖炒一下排骨，这样排骨就可以被润色，而且最终做出来的红烧排骨也会有些许甜味。你知道怎么做红烧排骨了吗？